Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Oggi si presta sempre più attenzione alle caratteristiche dei terreni su cui crescono le viti, anche da parte dei consumatori: è passato il messaggio che “il vino si fa in vigna” e quindi le caratteristiche pedologiche sono oggetto di interesse crescente. Per la gioia di agronomi, pedologi ed esperti di scienze della terra che intervengono […]
Se il primo ingrediente che incontri è la quinoa, nell’anno dedicato a questo pseudocereale andino che potrebbe contribuire a sfamare il mondo, ti rendi conto che non di solo stomaco si tratta. Ha parlato a cuore e cervello Mixtura, il ristorante peruviano rimasto aperto fino ad agosto all’interno del Festival Latinoamericando al Forum di Assago. […]
Fortemente acido, sentori di erbe selvatiche, spiazzante solvibilità granulosa: spicca per originalità organolettica il Graukäse, antico formaggio di montagna tipico della Valle Aurina, nella provincia di Bolzano, in Alto Adige. Lo chiamano Formaggio Grigio e appartiene alla famiglia dei Sauerkäse, “i formaggi a coagulazione acida che non prevedono l’utilizzo del caglio, diffusi nell’arco alpino tirolese” […]
E’ uno di quei miracoli che rendono grande l’Italia, mettendo in tavola cultura materiale e godimento sensoriale, tutela della memoria e valorizzazione delle radici antropiche, lezioni di umiltà ed esemplare dimostrazione di dedizione al lavoro: la trattoria Amici di Bacco di via Carducci 2 a Rossano Stazione, in provincia di Cosenza, è un luogo in […]
Il Museo della Pietra è frutto della fatica, della storia e della passione di Gaetano Mormina, medico e mille altre cose, tra cui il mestiere di lavorare la pietra. Il museo si trova in contrada Trippatore, nei pressi di Sampieri (Scicli). Gestito dall’associazione Tano Mormina, “si propone di far conoscere e valorizzare le tradizioni popolari […]
Nella ristorazione di Milano si è appena aggiunta un’altra specialità della cucina internazionale, in questo caso britannica, la baked potato. Si tratta di una grande patata al forno cotta intera con tutta la buccia e farcita. A portarla in città è Gialle & Co. in via Alessandro Volta 12, in un locale piccolo ma dal […]
Complesso di Santa Maria del Fiore: il cuore antico di Firenze Come due braccia accoglienti, piazza San Giovanni e piazza del Duomo cingono in un abbraccio colmo di Storia e di Bellezza il cuore di Firenze. Un condensato di monumenti di immenso prestigio che il mondo ci invidia e corre in massa a visitare. Monumenti […]
Etoile D’or era nato come baretto alla buona sempre aperto, al numero 7 della caratteristica via Dusmet, disponibile per ventiquattro ore consecutive a soddisfare ogni esigenza di cibi o bevande degli avventori. Ciò aveva reso molto popolare il locale al popolo della notte: all’orario dell’uscita dalle discoteche infatti era diventato meta degli affamati e assetati […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
La storia dell’alimentazione raccontata dalle guide del MUST di Vimercate per un evento curato da Villago, con antiche ricette gustose da rifare oggi
Visitare la Bari Sotterranea è come aprire uno scrigno di storie secolari che raccontano pulsioni e grandezze dell’Uomo, tra ambizioni terrene e slanci spirituali, il saper fare e il saper pensare, in una trama fitta di incontri tra civiltà e raffinata evoluzione antropologica. Per fare questa esperienza in maniera organizzata ci siamo rivolti ad Eventi […]