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Agriturismo La Fiorida, gusto e benessere naturale in Valtellina

Pubblicato il: 25 novembre 2016 alle 4:03 pm

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Un microcosmo ecosostenibile dove il principio e la fine del ciclo produttivo coincidono alla perfezione. E’ La Fiorida, agriturismo a metà strada tra Colico e Morbegno, adagiato in una piana incorniciata dai monti della Valtellina.

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Plinio Vanini, il proprietario, da piccolo sognava di avere una mucca, suo padre aveva un’autofficina, ma lui voleva fare l’allevatore. Da pochi animali è arrivato ad avere una fattoria con più di 200 bovini, 300 maiali e una cinquantina di capre. Ma non si è fermato qui, facendosi carico direttamente della trasformazione della carne e del latte in salumi e formaggi.

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Ed è andato anche oltre, decidendo anche di servirli direttamente in tavola. E poi ha sempre continuato a pensare in grande, intuendo che per far avvicinare le persone al suo “piccolo mondo antico” ci voleva un tocco di innovazione: da lì è nata l’idea della spa annessa all’albergo e dei trattamenti a base di prodotti naturali.

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L’azienda di Plinio e della moglie Simonetta è a tutti gli effetti una struttura ricettiva di alto livello, che ha nella fattoria il cuore pulsante della propria attività. La visione di insieme dei proprietari è stata riprodotta in scala 1:1 e vede riuniti sotto lo stesso tetto una azienda agricola, orti in serra e all’aperto, il giardino delle piante aromatiche, una coltivazione di frutti di bosco, un caseificio, uno spaccio, tre ristoranti e una beauty farm.

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Tutto ciò che viene prodotto all’interno dell’azienda lo si trova poi al ristorante o utilizzato per i trattamenti di bellezza, mentre gli scarti della lavorazione vengono utilizzati come concime o combustibile.

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Dal latte prodotto dalle “brune alpine”, per esempio, si ricavano bitto, casera, ricotta, burro, yogurt e gelato. Il siero in avanzo, invece, viene direttamente portato dal caseificio, attraverso un sistema di tubature, in porcilaia e costituisce la base dell’alimentazione, insieme al mais, dei maiali.

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Carne, salumi e formaggi di capra sono gli altri prodotti a Km zero che si possono gustare o comprare all’interno dell’azienda.

Info: Pagina Facebook “La Fiorida”

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L'autore

Laura Filios

Dopo tre anni di studi in Filosofia, decide di specializzarsi in lingua e cultura arabo islamica. Scopre la passione per il giornalismo iniziando a scrivere per Mixa, settimanale on-line attento ai temi dell’immigrazione. E' co-ideatrice del progetto laforzadellafarina.it e socia fondatrice dell'associazione I Cani da Reporter. Attualmente collabora con una redazione milanese.


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