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Al Mini Market Preite di Torre Pali (LE), la vera gastronomia salentina

Pubblicato il: 7 agosto 2017 alle 7:00 am

Se si vogliono conoscere davvero i sapori più semplici e autentici del Salento, bisogna allora mettere piede nei negozi di alimentari del territorio.

Apparentemente senza pretese, riservano molte sorprese.

Pensi di trovare soltanto pane, qualche formaggio e salumi, invece ti si schiude innanzi un mondo di delizie capaci di raccontare la terra salentina in maniera profonda.

Esemplare è il Mini Market Preite di Torre Pali, frazione di Salve, in provincia di Lecce. E’ imbucato al numero di 10 di via Baracca e si presenta come macelleria e rosticceria, ma dentro è pieno di delizie di ogni tipo.

La conduzione è familiare e in famiglia ti fanno sentire i titolari, pronti a darti tutte le informazioni che chiedi con entusiasmo, perché credono nella bontà dei loro prodotti e soprattutto sono felici di valorizzare le eccellenze della zona.

Imperdibili le spiegazioni di Vittorio Preite che già da sole valgono il viaggio: raccontano formaggi e salumi locali come fossero poesie bucoliche, facendoti scoprire una ricotta sublime e squisitezze casearie sapide e profumate.

Tutte meraviglie con cui farcire dell’ottimo pane casareccio.

Lasciate fare Vittorio nel consigliarvi cosa provare.

Vi suggerirà di sperimentare la pietanza con cui lui stesso fa colazione tutte le mattine: alcune fettine sottili di carne cruda a carpaccio, tenerissime e dalla freschezza evidente, da mettere scondite in un panino, perché già pieno di gusto proprio.

Veri capolavori poi le pucce farcite, al pomodoro o alle olive, di una golosità pazzesca.

L’unico velo di tristezza lo vedrete scendere sul volto di Vittorio soltanto se gli chiederete della situazione delle olive, di cui egli stesso è coltivatore diretto: vi racconterà della tragedia della Xylella, il batterio killer che sta aggredendo le piante, facendone morire tantissime e mettendo a rischio la produzione olearia.

Ma basterà chiedergli che sapore abbia l’olio dei suoi ulivi ed ecco che Preite si riaccenderà e generosamente ve lo farà assaggiare su una fetta di pane fragrante. E’ uno straordinario extravergine di una cultivar che meriterebbe maggiore fama, come la Cellina di Nardò che prende il nome dalla nota località vicinissima a Torre Pali: classici sentori erbacei, al palato è piccante e amaro, ma in maniera mirabilmente bilanciata.

Così arricchiti umanamente e soddisfatti nei sensi, prendiamo il nostro pacchettino delle delizie che diventerà un magnifico picnic sulla vicina spiaggia libera, naturalmente avendo cura di non sporcare e non lasciare alcun rifiuto.

Abbiamo raccolto in un video tutte le bontà del Mini Market Preite di Torre Pali: ve lo offriamo qui sotto.

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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