Google+

Bottarga di Orbetello, Presidio Slow Food della Toscana

Pubblicato il: 6 maggio 2018 alle 3:00 pm

1 presidio slow food - bottarga di orbetello

Nella Laguna di Orbetello, in provincia di Grosseto, in Toscana, l’antica pratica della conservazione del pesce ha dato, tra i suoi frutti, anche la bottarga, ottenuta dall’estrazione delle uova del cefalo femmina, sottoposte a salatura ed essiccazione.

Oggi a lavorarla è una cooperativa che riunisce cinquantotto pescatori, dotati di un proprio laboratorio per la lavorazione.

La Bottarga di Orbetello nel racconto di Sergio Amenta.

Info: www.fondazioneslowfood.it

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  


Tag: , , , , , , ,



L'autore


Back to Top ↑