Gastronomia

Quando si sposa un’unica tipologia di vino, sia pure nelle sue declinazioni, vuol dire che il vignaiolo ha deciso di intrecciare le radici del proprio desino con quelle delle viti che coltiva, creando un’autentica simbiosi tra umano e vegetale che diviene identità contadina e fierezza culturale: tutto ciò si ritrova nella cantina Il Conventino che […]

Il lavarello, tipico pesce lariano, nella ricetta di Charlie Maglia del Ristorante Da Gigi a Crandola (in Valsassina, Lecco), viene stufato con cipolle, alloro, sedano, aromi e servito su crostone di polenta. Prima di darvi la ricetta per farlo a casa, vi mostriamo una sintesi della sua realizzazione. Ingredienti: 6 filetti di lavarello salati e […]

Professionalità assoluta senza offuscare il calore umano, rispetto sacro della tradizione senza però negarsi le moderne conquiste delle tecniche culinarie, competenza sopraffina senza intaccare il gusto della semplicità: la Locanda Giustini ad Assisi è un esempio per tutta la ristorazione italiana, perfetta sintesi di ogni virtù che un locale dovrebbe possedere. Partendo da una favolosa […]

Sono un mito antropologico gli arancini che vengono serviti sul traghetto Caronte che collega la Sicilia e la Calabria. Il tratto tra Messina e Villa San Giovanni è breve, il viaggio dura dunque poco, eppure ogni volta si assiste sempre puntualmente all’assalto del bar, come se ci si dovesse accaparrare scorte di viveri per una […]

Hanno provato anche a introdurlo in Italia, il Gyros, ma questo cibo di strada greco sembra così legato alla propria nazione d’origine da fare fatica ad attecchire altrove, così per provarne la versione più autentica siamo andati nel luogo d’origine, per provarla in un locale che la vede protagonista, come il Kali Pita che si […]

Una birra a dimensione umana. Si sente tutta la “passione della famiglia Bottero per il cibo e per le bevande” nelle produzioni artigianali di Giratempo: nessuna forzatura intellettuale, niente barocchismi vanitosi, assenza di calcolo commerciale, soltanto la gioia di fare birre buone e semplici ma piene di sano sentimento. Precisa la dichiarata missione: “privilegiare il […]

Il Kenya all’Expo è stato collocato nel Cluster del Caffè, di cui si può anche assaggiare la qualità, visto che all’interno dello spazio che occupa si possono fare degustazioni a pagamento. L’espresso che abbiamo provato ha un bel profumo speziato di media intensità, mentre al palato propone un’aromaticità complessa ricca di sentori di frutta tropicale. A […]

Per chi è di passaggio a Malpensa e ha il tempo sufficiente per un pasto veloce e non impegnativo, c’è la possibilità di provare la Pinsa, l’antica pizza romana oggi tornata di moda grazie alla leggerezza dell’impasto e alla ghiottoneria dei condimenti: a proporla è Caio, catena monotematica che in questo caso si trova al […]

Scopriamo i tipi di olive da cui nascono gli oli extra vergini italiani: per affinare il gusto e scegliere meglio quando li compriamo; parola agli esperti di Olio Officina Food Festival

Un tempio dell’identità antropologica romagnola e un baluardo della Cultura italiana: Il Giardino dei Sapori a Forlì non è soltanto uno dei migliori ristoranti del mondo, ma anche un’istituzione che tutela il Sapere intellettuale e il Fare artigianale attraverso la più sopraffina arte culinaria, esaltando al tempo stesso il valore della famiglia, l’intraprendenza giovanile e […]

La reputazione dei vini mantovani è in vorticosa crescita, ma la loro notorietà non è ancora elevata quanto la qualità che esprimono. Un gap probabilmente dovuto allo spirito contadino di diverse aziende che hanno sempre pensato soprattutto a lavorare sodo e a far parlare i loro prodotti, prima di accedere ai volani promozionali dei media. […]

Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.