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Pane

Panificio Domingo, tipicità da forno a Castellammare del Golfo (TP)

17 aprile 2020 | La redazione

In un periodo di obbligato ritorno all’essenzialità e alla concretezza, ha non a caso riacquistato centralità il pane, da sempre

Fare il pane in casa, regole e segreti per un impasto perfetto: video

6 aprile 2020 | La redazione

Per passione, svago o necessità che sia, sono sempre di più coloro che si cimentano nella panificazione casalinga. Ma anche

Fugasa ‘d Pessiun e “pane comune”, da scoprire in provincia di Torino

4 gennaio 2020 | Domenico Liggeri

Una piccola frazione di un comune in Provincia di Torino che contiene un mondo di specialità enogastronomiche: Pessione è un

A Napoli il pane piace cafone

28 dicembre 2019 | Domenico Liggeri

Chi a Napoli ha frequentato osterie e ristorazione popolare, lo conosce bene, perché il pane cafone è un caposaldo della

L’impasto del pane di casa: seconda parte

21 dicembre 2019 | La redazione

Prosegue la spiegazione del Maestro panificatore Davide Longoni per fare l’impasto del nostro pane di casa con il lievito madre

L’impasto del pane di casa: prima parte

14 dicembre 2019 | La redazione

Oggi il Maestro panificatore Davide Longoni ci insegna a fare l’impasto per il nostro pane di casa: seguite attentamente tutti

Longoni spiega la preparazione dell’impasto per fare il pane a casa

7 dicembre 2019 | La redazione

Anche l’impasto per la panificazione casalinga richiede grandi attenzioni. Ci spiega tutti i passaggi della sua preparazione il maestro panificatore

Come si cura la pasta madre? Lo spiega Davide Longoni

23 novembre 2019 | La redazione

La pasta madre, il segreto della panificazione. Una materia viva che bisogna saper gestire, perché espleti tutti i suoi magnifici

Il pane di zucca: la storia e la ricetta di Davide Longoni

9 novembre 2019 | La redazione

Il profumo, il formato, i lieviti, le farine, l’aspetto, gli ingredienti, il volume, il sapore: Davide Longoni ci spiega come scegliere il pane più buono

Il pane di segale: il pane del futuro

3 novembre 2019 | La redazione

Quello di segale è un pane nordico, rustico e durevole. Per quanto venga prodotto con un cereale ritenuto minore, potrebbe

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StoriEnogastronomiche.it, il giornale on line di turismo enogastronomico e cultura del Gusto

Le storie di chi produce ciò che portiamo in tavola, il racconto delle nostre tradizioni, i veri ristoranti tipici, la (ri)scoperta dei piatti antichi, le video ricette pratiche e veloci, la guida alla scelta di vino e birra con gli abbinamenti al cibo, i segreti dei distillati, la verità sull’alimentazione, la ricerca di nuovi piaceri, i suggerimenti per viaggi culturali tra beni archeologici nascosti e musei sorprendenti, l’arte contemporanea legata al gusto, i più interessanti libri di cucina, il divertimento della musica e le emozioni del teatro.

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