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Salumi

Il Capocollo di Martina Franca, tipico della Murgia dei Trulli (Puglia)

4 gennaio 2018 | La redazione

Ha del miracoloso la potenza organolettica che può concentrarsi in una pur sottile fetta del meraviglioso Capocollo di Martina Franca

I salumi marchigiani delle zone terremotate come identità e riscatto

28 dicembre 2017 | Domenico Liggeri

Un evento tellurico è cose se agisse per cancellare ogni traccia di operosità umana, demolendo tutto ciò che le comunità

I salumi tipici delle Marche

18 ottobre 2017 | La redazione

I salumi marchigiani derivano dalla tradizione povera dei contadini della regione. Ciascuno di loro assecondava le disponibilità della materia prima

La Stortina veronese, piccolo salame sotto lardo Presidio Slow Food

5 maggio 2017 | Domenico Liggeri

Quel lardo macinato che l’avviluppa affettuosamente lo rende e mantiene morbidissimo, oltre a incastonarlo in un candore che già visivamente

Il prosciutto San Daniele lascia lo zampetto, da Coradazzi in Friuli

14 febbraio 2017 | Marco Mangiarotti

Lo zampetto e la pressatura, la forma a chitarra, solo carne italiana, come il Parma. E’ il San Daniele. Sulle

Marni Salumi ad Avigliano (PZ), omaggio ai sapori della Basilicata

9 febbraio 2017 | Domenico Liggeri

Si può tutelare l’identità di un territorio anche facendo salumi. Lo dimostra il salumificio Marni di Avigliano, in provincia di

I Salumi d’Aspromonte della Diamante, a Laganadi (Reggio Calabria)

14 luglio 2016 | Domenico Liggeri

La cooperativa Diamante potrebbe limitarsi a vantare la innegabile bontà dei suoi genuini prodotti di norcineria, invece si è caricata

Il prosciutto di Sauris, tradizionale della provincia di Udine

1 luglio 2016 | Domenico Liggeri

L’unico leggermente affumicato, due sole aziende produttrici, potente legame con il suo territorio: con simili caratteristiche si comprende perché il

Il Salame di Montisola, specialità norcina del Lago d’Iseo

27 giugno 2016 | Domenico Liggeri

Potrà sorprendere che nell’Isola lacustre più grande d’Europa, famosa per le reti da pesca e la Sardina Essiccata di Lago,

A Bologna, dove trovare salumi tipici emiliani: non solo mortadella

26 aprile 2016 | Domenico Liggeri

Non solo la pasta all’uovo semplice e ripiena tra le specialità gastronomiche bolognesi. Se la cucina felsinea è così apprezzata,

StoriEnogastronomiche.it, il giornale on line di turismo enogastronomico e cultura del Gusto

Le storie di chi produce ciò che portiamo in tavola, il racconto delle nostre tradizioni, i veri ristoranti tipici, la (ri)scoperta dei piatti antichi, le video ricette pratiche e veloci, la guida alla scelta di vino e birra con gli abbinamenti al cibo, i segreti dei distillati, la verità sull’alimentazione, la ricerca di nuovi piaceri, i suggerimenti per viaggi culturali tra beni archeologici nascosti e musei sorprendenti, l’arte contemporanea legata al gusto, i più interessanti libri di cucina, il divertimento della musica e le emozioni del teatro.

Salumi

Gastronomia

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Dove andare e cosa fare in Italia?

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