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Antiche ricette

Per fare i bignè come nel ‘600

22 settembre 2017 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi


Per fare il pesce in bianco o lesso

9 febbraio 2016 | Silvia Tropea Montagnosi

Dal manoscritto settecentesco del Cocho Bergamasco questa volta preleviamo la sapienza antica nella preparazione del pesce. Trascrizione dall’originale e trasposizione


Per fare lo stufato

8 gennaio 2016 | Silvia Tropea Montagnosi

Se amate lo stufato, potreste provare a farlo come tre secoli fa: come? Seguendo le scrupolose indicazioni del misterioso Cocho



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