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Antiche ricette

Storia

Chi era il Cocho Bergamasco?

28 marzo 2020 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi

Ricette

Per fare il pesce in bianco o lesso

5 gennaio 2020 | Silvia Tropea Montagnosi

Dal manoscritto settecentesco del Cocho Bergamasco questa volta preleviamo la sapienza antica nella preparazione del pesce. Trascrizione dall’originale e trasposizione

Ricette

Per fare lo stufato come secoli fa

26 ottobre 2019 | Silvia Tropea Montagnosi

Se amate lo stufato, potreste provare a farlo come tre secoli fa: come? Seguendo le scrupolose indicazioni del misterioso Cocho

Ricette

Ricetta per fare paste sfogliate, alla maniera antica

19 ottobre 2019 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi

Ricette

Nervetti assai saporiti, l’antica ricetta

19 maggio 2019 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi

Primi piatti

Cappelletti all’uso di Romagna, la ricetta dell’Artusi

31 marzo 2019 | La redazione

Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del

Dolci

Budino di limone, la ricetta di Pellegrino Artusi

17 marzo 2019 | La redazione

Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del

Secondi piatti

Lo sformato di funghi nella ricetta dell’Artusi

3 marzo 2019 | La redazione

Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del

Ricette

Tonno fresco (coi piselli), la ricetta dell’Artusi

19 febbraio 2019 | La redazione

Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del

Primi piatti

Ravioli all’uso di Romagna, la ricetta dell’Artusi

17 febbraio 2019 | La redazione

Andrea Banfi è lo chef del Ristorante Casa Artusi di Forlimpopoli: nessuno meglio di lui può illustrarci le ricette del

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Le storie di chi produce ciò che portiamo in tavola, il racconto delle nostre tradizioni, i veri ristoranti tipici, la (ri)scoperta dei piatti antichi, le video ricette pratiche e veloci, la guida alla scelta di vino e birra con gli abbinamenti al cibo, i segreti dei distillati, la verità sull’alimentazione, la ricerca di nuovi piaceri, i suggerimenti per viaggi culturali tra beni archeologici nascosti e musei sorprendenti, l’arte contemporanea legata al gusto, i più interessanti libri di cucina, il divertimento della musica e le emozioni del teatro.

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