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Cicotto di Grutti, Presidio Slow Food dell’Umbria

Pubblicato il: 1 ottobre 2018 alle 3:00 pm


cicotto di grutti - slow food umbria 1

Orecchie, zampetti, stinco, lingua, trippa e altre interiora, lavorati e disossati a mano, cotti nello stesso forno in cui rosola la porchetta, sotto di essa, in modo da raccoglierne il grasso che cola: è questo il Cicotto, fenomenale golosità del piccolo borgo medioevale di Grutti, frazione del Comune di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia.

cicotto di grutti - slow food umbria 2

Di solito, nelle fiere, lo si serve come cibo di strada, farcendoci dei panini.

Una bontà pazzesca che ci racconta Serena Pinchi.

Info: www.fondazioneslowfood.it

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