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Dall’Arancia Biondo di Scillato, confettura e liquore di Terre di Carusi

Pubblicato il: 9 aprile 2018 alle 7:00 am

In un’area particolarmente vocata del palermitano per la produzione di frutti identitari, come l’Albicocca locale e la Susina Rapparina, c’è da annoverare l’esplosione sulle piante proprio in questo periodo dell’Arancia Biondo di Scillato, vero orgoglio del territorio, come dimostrano le parole del sito del Parco Regionale delle Madonie che descrivono questo agrume come varietà che prende il nome proprio dal colore “biondo”, del tipo “ombelicata”,  declinata nelle cultivar Washington Navel, Nareline e Navelate, le quali “trovano le condizioni ideali in questa zona collinare: infatti, a differenza degli aranceti situati in aree pianeggianti de La Conca d’oro, nel territorio collinare di Scillato, il frutto può ritardare la maturazione, che si celebra in epoca tardiva (aprile) e cioè in un momento di mercato favorevole”.

Su un altro sito particolarmente attento all’aspetto etico dell’agricoltura, quello di Terra Madre, viene citata l’esperienza virtuosa della cura di tale arancia da parte di Terre di Carusi, grazie a una coltivazione con metodo biologico in cui le “piante vengono irrigate con le acque purissime delle sorgenti Madonite” (https://www.terramadre.info/comunita-del-cibo/produttori-dellarancia-di-scillato/). Un riconoscimento che questa struttura di Slow Food tributa ai ragazzi di Scillato, anche concretamente, apponendo il marchio di Terra Madre e quello della Comunità del Cibo sui prodotti della trasformazione del frutto operato da Terre di Carusi.

Questa azienda di giovani agricoltori dal forte afflato morale traduce infatti l’Arancia Biondo di Scillato in due magnifici prodotti.

Un’ottima Marmellata di Arancia Biondo di Scillato lavorata con zucchero, succo di limone ma soprattutto con la Farina di Semi di Carruba, addensante naturale di antica tradizione in Sicilia: una preparazione che in bocca restituisce tutta la trionfante natura agrumata del frutto.

Meraviglioso poi il Biondello, Liquore di Arancia Biondo di Scillato, ricavato dall’infusione delle sue scorze: uno dei migliori prodotti di tutta Italia, nel suo genere, poiché l’apporto moderato dello zucchero lascia esprimere al meglio la freschezza del frutto di provenienza, esaltandone l’intero corredo aromatico. L’etichetta avverte che “eventuali residui sono dovuti agli oli essenziali e sono prova della genuinità del prodotto”: in effetti il liquore alla vista si presenta opalescente, annuncio di una beva pastosa estremamente gradevole e appagante, magnifica per un dopo pasto.

A raccontarci questo agrume e i prodotti che se ne ricavano, è Alberto Battaglia, davanti alla telecamera, nel video che segue.

Info pagina Facebook: Terre di Carusi

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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