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Gli Scapinasc, ravioli di famiglia Da Gigi a Charlie in Valsassina

Pubblicato il: 23 marzo 2018 alle 3:00 pm

Scapinasc ravioli di famiglia 1

Ci sono piatti talmente identitari da rappresentare la storia di una provincia, di un territorio, di una comunità. E di una famiglia. Come accade con gli Scapinasc, piatto tradizionale che Charlie Maglia del ristorante Da Gigi a Crandola (Lecco) ha ereditato dal suocero e che quindi rappresenta anche la memoria del suo nucleo familiare.

Scapinasc ravioli di famiglia 2

Di questi caratteristici ravioli della Valsassina vi abbiamo già svelato la segretissima ricetta (www.storienogastronomiche.it). Adesso cerchiamo di capire cosa rappresentino per Charlie che da trent’anni li serve nel suo ristorante.

Info: www.dagigicrandola.it

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