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Il migliore Uovo di Pasqua? Da Longhin a Olgiate Olona (VA)

Pubblicato il: 24 marzo 2016 alle 4:30 pm

Longhin migliore uovo di pasqua 1

Se ormai per le colombe c’è una gara a scovare la più buona e particolare, sembra invece che per l’Uovo di Pasqua ci sia minore attenzione alla qualità organolettica, poiché viene vissuto soprattutto come contenitore di sorprese o regalo scontato da fare in questo periodo.

Invece l’Uovo di cioccolato delle festività pasquali va preso molto sul serio, perché può essere una prelibatezza per il palato e una gioia per gli occhi. A patto però di non buttare via soldi con i prodotti industriali da supermercato e di rivolgersi invece alle produzioni artigianali virtuose.

Il migliore Uovo di cioccolata in cui ci siamo imbattuti è quello di Fabio Longhin, sommo Maestro dell’arte dolciaria che crea delizie nella sua Pasticceria Chiara di via Piave 91 a Olgiate Olona, in provincia di Varese.

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La sua enorme modestia lo tiene lontano dai riflettori e dal clamore mediatico, ma, secondo diversi addetti ai lavori, Longhin è un fuoriclasse assoluto, soprattutto nella lavorazione del cioccolato.

Un noto personaggio della gastronomia lombarda ci ha confidato tempo fa che lo ritiene addirittura il migliore in Italia nella creazione di dolci al cioccolato.

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Passando in questi giorni davanti alla vetrina del suo negozio, si ha conferma del talento stratosferico di Longhin: sembra di trovarsi davanti a una galleria d’arte, più che di una pasticceria.

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Come tutti i veri Grandi Maestri, non eccede in barocchismi o stranezze, bensì dà vita a creazioni contrassegnate da una bellezza abbagliante che si manifesta all’insegna della misura e dell’equilibrio.

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Le sue Uova di cioccolato sono vere opere d’arte contemporanea da mangiare: niente eccessi, bensì un prodigioso utilizzo del segno grafico, del dettaglio scultoreo, del cromatismo tenue e significante.

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I suoi pattern sono riconoscibili esattamente come lo stile di un grande pittore, la mano è inconfondibile nel plasmare forme e volumi, senza dimenticare che passando dalle sue mani la cioccolata diventa di una golosità unica.

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Le sue uova di cioccolata, prima di essere mangiate, vanno sfoggiate in casa, come preziosi elementi di design…

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… o spiritosi omaggi alla fantasia dei bambini.

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Il momento più difficile sarà quello in cui si dovrà rompere tanta meraviglia: ma al primo morso che si dà a una scheggia del suo cioccolato, si schiude un paradiso di sensazioni che muta la Bellezza in Bontà.

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Info: www.pasticceriachiara.it

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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