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Il Vino Perpetuo di Sicilia

Pubblicato il: 13 maggio 2018 alle 3:00 pm

Il vino Perpetuo è un’antica tradizione siciliana: sarebbe alla base della creazione del Marsala.

il vino perpetuo di sicilia 1

Nasce dalla perpetuazione di un vino tenuto in una singola botte idealmente in eterno: quel che viene prelevato, periodicamente viene integrato da nuovo vino, preferibilmente dello stesso tipo. Una sorta di rabbocco perpetuo che mischia le annate e si carica di tutte le sostanze organolettiche cedute dalla botte, la quale invecchia in simbiosi col vino che contiene.

il vino perpetuo di sicilia 2

Il Museo del Vino di Palermo, nei locali di Palazzo Palagonia in via del IV Aprile, ne ospita uno in perpetuo divenire dal 1928: lo ha avviato Antonino Costanza, oggi ne prosegue la cura il figlio Francesco, il quale ce ne racconta la storia.

Info: www.enotecasicilia.eu

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