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La Casa degli Antichi Sapori a Floresta, salumi e formaggi dei Nebrodi

Pubblicato il: 3 dicembre 2018 alle 7:00 am

Un negozio nel cuore di Floresta che a sua volta è nel cuore dei Nebrodi, non può che a sua volta offrire il cuore della gastronomia locale: è La Casa degli Antichi Sapori di piazza Umberto I che offre straordinari salumi e formaggi di produzione propria, identitari di questo territorio in provincia di Messina.

Tra i formaggi, svetta la nobiltà della Provola dei Nebrodi, la cui fama crescente è proporzionale al pregio organolettico. Qui si trova in tutte le fasi di stagionatura, facendo bella mostra in un espositore dal quale si diffonde un profumo inebriante.

Fresca, emana sentori di latte appena munto e profumi di fiori di campo. Col procedere dell’invecchiamento, la fragranza lascia il posto a un’intensità che volge verso note piccanti e una magnifica densità alla masticazione.

Altra perla, la Schiacciata, nome mutuato dalla forma, tipico formaggio suadente la cui golosità è irresistibile.

Imperdibile anche un classico della cultura casearia siciliana, come la ricotta infornata, qui al massimo della sua espressione, con la sua impronta lattica che si fonde con un forte carattere torbato.

La parte della salumeria invece si fonda sul recupero e la valorizzazione di una splendida razza autoctona di Suino nero, allevato alla stato semi-brado, le cui carni sono in questo momento tra le più apprezzate al mondo.

A dimostrazione della qualità di questo suino, gli strepitosi salami con la carne tagliata al coltello: di grana grossa, succulenta, dalla vibrante nota animale, con profumi sconvolgenti e gusto inarrivabile. Capolavori che valgono il viaggio.

Non sono da meno tutti gli altri prodotti di suino nero, come il capocollo, il guanciale, la lonza, ma soprattutto un fenomenale lardo che stimola la voracità.

Sugli scaffali, anche una piccola ma significativa offerta di prodotti tipici, soprattutto conserve di ricette classiche di contorni e intingoli.

Nel video che segue abbiamo assemblato le immagini delle squisitezze trovate nel negozio e provate con grande soddisfazione.

Info pagina Facebook: La Casa degli Antichi Sapori di Liuzzo

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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