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La Castellana a Monte Sant’Angelo (FG), panetteria, tipicità e ceramiche

Pubblicato il: 6 aprile 2021 alle 7:00 am

Uno di quei locali polivalenti dei luoghi turistici in grado di riassumere tutto il meglio del territorio, dal punto di vista gastronomico a quello delle manifatture: è La Castellana che in vico Ospedale 5 illumina di bontà il già stupendo Monte Sant’Angelo, centro affollato da pellegrini e ricercatori di bellezza storico-architettonica che si trova in Puglia nell’area del Gargano, in provincia di Foggia.

Naturalmente l’offerta parte dal favoloso pane di Monte Sant’Angelo “realizzato con lievito madre e cotto nel forno a legna come una volta”, per arrivare alle più tipiche preparazioni dolciarie del territorio, come le Cartellate fatte a mano, dall’impasto succoso caratterizzato da miele e mandorle…

… ma soprattutto le particolarissime Ostie ripiene di Monte Sant’Angelo, la specialità assoluta del posto tanto da prenderne anche il nome, perché qui sono nate in un monastero di monache clarisse: fragranti e delicate fuori ma dense e croccanti dentro, vedono la presenza tra gli ingredienti ancora di mandorle e miele, con l’aggiunta stuzzicante di qualche goccia di limone e della cannella.

Si presenta in questo modo: “punto di forza della Castellana/Panetteria è il suo caciocavallo podolico, ottenuto dal latte di mucche allevate interamente allo stato brado: infatti esse sono libere di pascolare sugli aspri monti del Gargano, garantendosi un’alimentazione tutta al naturale; il suo sapore intenso e piccante, se più stagionato, resta impresso sulle papille gustative di grandi e piccini”.

Ma viene sottolineata anche la presenza del “cacioricotta caprino, realizzato interamente da latte di capra: la sua freschezza e il suo particolare sapore spingono chiunque a grattugiarlo sulla maggior parte dei piatti”.

Ma non da meno i golosi e concreti salumi artigianali…

… nonché gli sfizi territoriali, a partire dagli irrinunciabili tarallini fino alla pasta secca tradizionale come le orecchiette.

Il locale si definisce inoltre “Panetteria con Angolo Ceramica” perché propone pure “piccoli piatti di porcellana, interamente decorati a mano, utilizzabili sia a uso decorativo ma anche pratico: l’essenza della nostra porcellana risiede nel vivaci colori utilizzati durante la realizzazione e tutta la passione impiegata per dipingerli”.

Durante la visita al meraviglioso borgo di Monte Sant’Angelo, un passaggio da questo scrigno di bontà e beltà è obbligatorio.

Info: https://prodotti-tipici-la-castellana-panetteria-con-angolo.business.site/

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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