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La colomba di Pasqua più buona del 2016: chi vince?

Pubblicato il: 25 marzo 2016 alle 10:23 am

colomba di pasqua piu buona del 2016

Colomba, simbolo di pace tra gli Uomini ma non tra i pasticceri: i maestri dell’arte dolciaria si stanno sfidando in una gara di bontà a suon di materie prime eccellenti, lavorazioni particolari e ricette sempre più golose.

Una competizione che ha attecchito perfino nell’industria, come si può osservare nel campo di battaglia privilegiato, il supermercato, dove è tutta un’esplosione di preparazioni singolari tese a distinguere il proprio prodotto dalla concorrenza: ingredienti originali (Flamigni)…

colomba di pasqua piu buona del 2016

(www.flamigni.it)

…. accostamenti organolettici arditi (Loison)…

colomba di pasqua piu buona del 2016

(www.loison.com)

… uniti a packaging curatissimi (Tre Marie)…

colomba di pasqua piu buona del 2016

(www.tremariericorrenze.it)

… senza trascurare la crescita delle colombe con i marchi della grande distribuzione, in testa quelle della Coop.

colomba di pasqua piu buona del 2016

(www.catalogoprodotti.coop.it)

In ambito artigianale si assiste invece alla sempre maggiore affermazione di Claudio Gatti della Pasticceria Tabiano, il genio emiliano che si è inventato quella Focaccia Dolce che a natale prende la forma del panettone, mentre a pasqua assume le sembianze di colomba, sempre mantenendo il segreto dello sciroppo aromatico che impregna di profumi un prelibato impasto.

colomba di pasqua piu buona del 2016

Massimo Grazioli di Legnano mantiene lo scettro della specialità, con la sua colomba che sa di pane, fitta e fragrante, tutta da divorare.

colomba di pasqua piu buona del 2016

(www.panificiograzioli.it)

Da tenere nella massima considerazione le produzioni dell’area occidentale del milanese fino al varesotto, zona molto vocata alla pasticceria: dallo storico Busnelli di Arluno, vate della semplicità tradizionale…

colomba di pasqua piu buona del 2016 8

(http://www.pasticceriabusnelli.it/)

… all’emergente La Buongustaia di Uboldo, con il calabrese Bernardo Naty che impartisce lezioni di uso del burro nella pasticceria lombarda.

Il trait d’union tra i due mondi sono sempre i fratelli Fiasconaro, capaci nella loro Sicilia di mantenere il rigore qualitativo artigianale, pur realizzando quantità degne di un’industria: la cura maniacale di ogni singolo ingrediente a fronte di volumi imponenti è un fenomeno da studiare.

colomba di pasqua piu buona del 2016 9

Sulla stessa linea, da seguire un’altra famiglia, questa volta veneta, i Fraccaro, dal 1932 cultori del lievito madre in ogni sua espressione.

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(www.fraccarospumadoro.it)

 

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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