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Paccherini ai frutti di bosco Rustichella d’Abruzzo con zucchine e speck

Pubblicato il: 12 novembre 2019 alle 7:00 am

In occasione del World Pasta Day abbiamo risposto all’invito di Rustichella d’Abruzzo di creare una ricetta con un loro prodotto: la scelta è caduta su una tipologia della loro pasta alla frutta, i Paccherini ai frutti di bosco di semola di grano duro con purea di Mirtillo, Ribes e Lampone.

Li abbiamo accompagnati con zucchine e speck, realizzando questa preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Paccherini ai Frutti Di Bosco La Rustichella
  • 2 zucchine
  • 200 gr ca. di speck
  • 2 patate lesse
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento.

Tagliare lo speck a bastoncini…

… e saltarlo in padella senza nessun condimento fino a renderlo croccante e metterlo da parte.

Tagliare le zucchine a cubetti…

… e cuocerle nella stessa padella, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni della confezione.

Nel frattempo preparare una salsa frullando le patate lesse…

… con un po’ d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. All’occorrenza aggiungere acqua calda per ottenere la densità preferita.

Scolare la pasta…

… e saltare i paccherini cotti insieme alle zucchine.

Versare la salsa sul fondo dei piatti…

… e disporvi sopra i paccherini cotti e saltati insieme alle zucchine, aggiungendo lo speck croccante.

Tutti i passaggi anche nel video che segue.

Info: https://www.rustichella.it/tag/world-pasta-day/

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L'autore

Tipe da cucina

Siamo Marisa e Gisella, ma in questo contesto ci diverte firmarci “Tipe da cucina”. Amiche e colleghe, viviamo tra la provincia di Varese e Milano e tra i vari interessi condividiamo anche quello per la cucina.
“Condividere la passione e il divertimento in cucina”: ecco il nostro slogan! Tutto è cominciato qualche mese fa, quando decidiamo di aprire una pagina Facebook... Ci siamo ritrovate in questo mondo virtuale dove il cibo è un argomento iper abusato ma non esaurito. “Tipe da cucina” è una pagina in cui annotiamo i nostri appunti di cucina. Riportiamo le ricette che troviamo curiosando nel web che ci piacerebbe preparare, le ricette che ci stupiscono o ci incuriosiscono. Ma anche quelle che prepariamo a casa per le nostre famiglie e i nostri amici, non con lo scopo di un risultato da grande chef ma di chi cucina con il cuore. Cerchiamo, proponiamo e condividiamo preparazioni severamente “pop”, accessibili, semplici, pratiche, gustose e divertenti. Quando pensiamo a un piatto pensiamo alla sua potenzialità di condivisione e convivialità.


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