Il Pancotto garganico, dalla cucina povera pugliese: la video-ricetta
Un piatto della cucina povera, legato alla cultura contadina del duro lavoro che necessitava di robusto sostegno alimentare: è il Pancotto, molto diffuso in tutto il Paese ma oggetto di vero culto in Puglia, dove ogni porzione di territorio ha la sua versione identitaria.
In questo caso vi parliamo del Pancotto garganico, promosso all’ultima edizione della BIT, la fiera del turismo di Milano, da Il Monte di Narnia, masseria didattica di Panni, in provincia di Foggia.
La preparazione prevede l’uso di pane raffermo cotto in acqua, poi ripassato in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino, con l’aggiunta di verdure di stagione (l’ideale sarebbero delle cime di rapa) e una spolverata di formaggio.
A illustrarci tutti i passaggi di questa ricetta nel video che segue è Assunta Volpe della masseria Il Monte di Narnia: istruzioni semplici per poterla fare a casa vostra.
Info: Pagina Facebook “Il Monte di Narnia”
