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I piatti forti dei menu pasquali dei migliori ristoranti lombardi

Pubblicato il: 17 aprile 2019 alle 3:00 pm

Alla vigilia della Pasqua 2019, viaggio nei piatti forti dei menu del pranzo pasquale di alcuni locali di ristorazione di cui vi abbiamo parlato in questi anni.

A Milano il pugliese Strippoli di via Madre A. E. Picco angolo de La Salle punta sul rustico Castrato d’agnello al carbone.

Nel milanese, Hosteria della Pignatta in largo Andrea Loriga 5 a Binasco opera di fino con il Raviolone ripieno di ricotta di pecora, barba dei frati e tuorlo morbido al burro versato e sfoglia di Parmigiano Reggiano, inserito in un menu senza glutine.

Sempre in provincia di Milano, a Bernate Ticino in via Alzaia 2, la Trattoria Italia mantiene fede alla tipicità della cucina d’acqua dolce lombarda con i Pesciolini in carpione su pane soffice al latte e l’Esagono al pesce persico con mandorle, pomodorino datterino e crema di burrata.

A Bergamo, Osterèa dè la Anetì in via Pinamonte da Brembate 10 conferma la sua radicale cucina locale con grissini al Branzi, Pappardelle al salmì di Lepre e Bocconcini di Cervo alla Boscaiola.

In Valsassina agnello di nuovo in risalto: Da Gigi in piazza IV Novembre 4 a Crandola, in provincia di Lecco, lo propone come carré al forno in crosta di nocciole con sformatino alle cime di prato, lampone e tabasco.

Nel comasco, a Orsenigo, la Trattoria San Biagio in via Carducci 2 prende dalla zona il raro formaggio Zincarlin per servirlo tra marbrè di manzo e l’immancabile capretto al forno.

A Linarolo in provincia di Pavia, a ridosso del Ponte della Becca, Le Rubinie del Po attinge ai suoi proverbiali salumi della tradizione e a una gloria territoriale con il Risotto superfino Carnaroli ai funghi misti di bosco mantecato al Casera.

Stesso riso protagonista nel varesotto a Gallarate in corso Colombo 39, dove l’Osteria dei Peccatori il Carnaroli lo condisce con le quaglie.

 

 

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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