caffè

Attivo da oltre un secolo, incanta con gli eleganti arredi d’antan, i preziosi decori e il racconto di quell’invenzione gastronomica ancora così popolare, proponendo anche sapori eccellenti sia nel dolce come nel salato: ecco le specialità da non perdere. (Clicca per leggere l’articolo.)

L’Expo del 2015 è stata anche l’occasione per mettere a confronto le diverse produzioni del caffè dei migliori produttori del mondo. Non fosse altro che c’era un intero cluster dedicato al caffè, dove potersi divertire a cogliere differenze. Il Kenya ha offerto il menu più ricco di alternative, con tutte le possibili declinazioni del caffè, sia in termini […]

Il raccolto spazio dell’Etiopia a Expo valeva decisamente un passaggio per assistere alla tradizionale preparazione del caffè, come si fa solitamente nelle famiglie del Paese africano. Una procedura lunghissima che prevede perfino la fase di tostatura alla casalinga, utilizzando padellino e fornelletto. Un rito a cui solitamente assistono tutti i commensali. Il risultato, dal punto […]

Definire la Moretta Fanese “un caffè corretto” non è soltanto riduttivo e incolto, ma rappresenta un’offesa per una preparazione alta e complessa entrata nell’identità del centro marchigiano. Nobile infatti la tradizione in cui si inserisce questa antica ricetta fanese, quella di preparazioni storiche a base di caffè assurte a vessillo delle città di origine, come […]

DOPO EXPO. Cosa ci rimane dell’Esposizione Universale di Milano conclusa? Ecco cosa ci ha lasciato in eredità, tra sapori e scoperte

Il Kenya all’Expo è stato collocato nel Cluster del Caffè, di cui si può anche assaggiare la qualità, visto che all’interno dello spazio che occupa si possono fare degustazioni a pagamento. L’espresso che abbiamo provato ha un bel profumo speziato di media intensità, mentre al palato propone un’aromaticità complessa ricca di sentori di frutta tropicale. A […]

I tanti che frequentano la Puglia nella stagione calda lo conoscono bene, perché è il modo locale semplicissimo ma identitario di attingere al ristoro della caffeina in maniera rinfrescante: è il Caffè in ghiaccio, ricetta espressa servita in tutti i bar della regione. La sua preparazione è immediata, basilare, eppure il risultato è sorprendentemente appagante […]

Pochi ingredienti, lavorazione (apparentemente) semplice, realizzazione rapida: così sembra tutto facile, tanto da chiedersi perché soltanto determinate versioni della granita di caffè siciliana raggiungano davvero i vertici dell’eccellenza assoluta. Per capirlo siamo andati da Nevaroli, una delle più celebri pasticcerie della città che si è proclamata capitale della granita, Acireale in provincia di Catania. Qui, […]

“Ah, che bellu ccafè! Sulo a Napule ‘o ssanno fá… e nisciuno se spiega pecché è na vera specialitá…”, cantava Domenico Modugno in una sua celebre canzone nel 1959 scritta con Riccardo Pazzaglia. Ma se fosse vero il mito secondo cui soltanto a Napoli sappiano fare il caffè come si deve, quali sono i segreti […]

La Torrefazione Ronchese è una storica realtà di Ronco Scrivia (Genova) che si è fatta conoscere tra gli appassionati grazie alla tostatura a legna, una tecnica che rispetta maggiormente le qualità del caffè e le fa arrivare più integre fino al palato del consumatore. Ci spiega tutto Andrea Paolo Managlia.

A Verona c’è Alessandro Vesentini, figlio d’arte di un’importante famiglia di esperti e qualificati baristi che da 30 anni sono punto di riferimento nella culla del centro storico per chi vuole cominciare la giornata con la colazione migliore. Con lo sprint giusto. Ma a un certo punto della sua vita professionale, il giovane Alessandro, 40enne […]

Mito italiano. Nato nel cuore del Mugello, ma con orgoglio fiorentino. La Marzocco, dalle Officine Fratelli Bambi, perché è l’ingegno di una famiglia di meccanici, abili disegnatori industriali e poi pionieri di un design unico, che sviluppa la rivoluzione continua e attuale delle macchine da caffè più ammirate nel mondo. Genialità, lavoro, umiltà. Semplicità. Il […]