Pasquale. E il miglior pesce che c’è. Cerco di spiegare da tempo la differenza fra mangiare grande pesce a Milano, fra i mercati più importanti d’Europa, e in riva al mare, dove è stato appena pescato. Quando ha ancora il profumo leggero del mare e il mare dentro, la sua umida essenza in bocca. Voi […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Finalmente Catania ha un grande ristorante di pesce. Sembra un paradosso, in una città di mare, eppure il capoluogo etneo da anni non ha un locale specializzato in cucina ittica ritenuto unanimemente di pregio, tanto che i catanesi (almeno quelli che capiscono di gastronomia) quando vogliono mangiare del buon pesce prendono l’auto e si spostano […]
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Durante la nostra visita nello scorso mese di giugno, nella Gallipoli meritatamente assalita dai visitatori, con i locali di ristorazione che però stanno sempre più trasformandosi in ristoranti per turisti, volendo cogliere la vera essenza della gastronomia locale nella sua tradizione più semplice e autentica, abbiamo pensato di allontanarci dal centro storico e andare in […]
Un ristorante in cui godere da matti col palato, ma che al tempo stesso rappresenta un progetto di altissimo valore culturale e ambientale: si chiama Gente di Mare e si trova nel cuore di Acitrezza, borgo marinaro intriso di verghiana memoria letteraria. E’ una frazione del comune di Aci Castello, in provincia di Catania (non […]
Gli appassionati di cultura gastronomica, quando arrivano sul Garda, lo cercano, tra ristoranti o negozi di tipicità, nella speranza di trovarlo in un menu o in forma di conserva, ma si sentono rispondere sempre la stessa cosa: del Carpione locale non c’è traccia da tempo. Che fine ha fatto allora il Carpione del Lago di […]
Da un ristorante argentino ti aspetti un trionfo di carne, ma in quello allestito al Latinfiexpo c’è molto di più. Lo spazio della cucina argentina all’interno della manifestazione di Malpensafiere a Busto Arsizio (Varese) ha deciso di affiancare alle specialità del Paese sudamericano anche quelle valenciane: ecco così spuntare il pesce, la paella e altri […]
In una nazione che geomorfologicamente è una stretta penisola circondata dal mare e da isole annesse, si può ben parafrasare un celebre detto in “paese che vai, zuppa di pesce che trovi”. Il dipanarsi delle coste lungo tre mari principali rende i piatti ittici un’infinita sequenza che muta a ogni passo, perché cambiano le specie […]
I PRESIDI SLOW FOOD. Oltre 200 prodotti agroalimentari da tutelare. Viaggio tra squisite rarità identitarie al Salone del Gusto di Torino.
Non fatevi fuorviare dalla folla che lo assiepa ogni giorno, né dai prezzi incredibilmente bassi: non sono indicatori di cucina di massa, bensì di una vocazione autenticamente popolare di Paolo Mandracchia che dal 1997 gestisce nel cuore di Sciacca (Agrigento) questa perla della cucina mediterranea come fosse un centro di resistenza civica. Paolo nella sua […]
I PRESIDI SLOW FOOD. Oltre 200 prodotti agroalimentari da tutelare. Viaggio tra squisite rarità identitarie al Salone del Gusto di Torino.