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Chi era Pellegrino Artusi?

27 gennaio 2019 | La redazione

Pellegrino Artusi è la più citata figura di riferimento dell’intera cultura gastronomica italiana. Nato a Forlimpopoli nel 1820 da una


Per fare i bignè come nel ‘600

22 settembre 2017 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi


Per fare il pesce in bianco o lesso

9 febbraio 2016 | Silvia Tropea Montagnosi

Dal manoscritto settecentesco del Cocho Bergamasco questa volta preleviamo la sapienza antica nella preparazione del pesce. Trascrizione dall’originale e trasposizione



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