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Chi era il Cocho Bergamasco?

28 marzo 2020 | Silvia Tropea Montagnosi

In un manoscritto d’inizio ’700, la cucina casalinga di oltre tre secoli fa: ecco i consigli del “Cocho Bergamasco”, con la guida di Silvia Tropea Montagnosi


Per fare il pesce in bianco o lesso

5 gennaio 2020 | Silvia Tropea Montagnosi

Dal manoscritto settecentesco del Cocho Bergamasco questa volta preleviamo la sapienza antica nella preparazione del pesce. Trascrizione dall’originale e trasposizione


Cos’è l’Accademia Italiana della Cucina

2 novembre 2019 | La redazione

L’Accademia Italiana della Cucina si definisce fieramente “istituzione culturale della Repubblica Italiana”. Esiste dal 1953, nata dall’istanza di Orio Vergani



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