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Trattoria S. Biagio a Orsenigo (Como), dove il tempo si è fermato

Pubblicato il: 26 marzo 2018 alle 7:00 am

Un commovente locale del comasco dove il tempo si è fermato: è la Trattoria S. Biagio a Orsenigo, uno di quei sempre più rari posti dove è ancora possibile socializzare davanti a un bicchiere di vino sincero e mangiare cibi semplici ma gustosi, spendendo pochissimo.

Non di minimalismo si tratta, bensì di un preciso progetto, perché il giovane gestore Danilo Quo Vadis Bolognini ha notevole spessore intellettuale e quindi ha scelto consapevolmente di proseguire nella tradizione di un locale di ristorazione che avesse anche i connotati socio-antropologici di un tempo, offrendo un punto di riferimento alla comunità, compresi gli anziani che è stato un piacere vedere sorridenti tra i tavoli, quindi praticando una cucina davvero democratica ed elevandosi a piccola istituzione culturale.

Infatti le scarne pareti del locale sono piene di opere di pittori, soprattutto giovani, vere mostre temporanee che cambiano ogni mese, scaturite dal legame di Danilo con il mondo dell’arte, essendo egli stesso artista.

Tra le opere esposte, ci ha colpiti al cuore il ritratto dell’immenso Gianni Brera, il quale, da inarrivabile gastronomo, siamo certi che avrebbe molto apprezzato di trovare un locale con queste caratteristiche al giorno d’oggi.

Il menu scritto a mano sulla lavagna cambia ogni giorno, in base ai prodotti di stagione e alle chicche che arrivano dai fornitori.

In questo periodo di rigore invernale può così capitare una corroborante densa Zuppa di Cipolle in cui tuffare dei crostini, ma anche qualche primo della tradizione.

Notevole la ricerca sulla carne, come dimostrano una Lingua di manzo in salsa verde, spessa e godereccia, accompagnata da contorni contadini, quali la Catalogna olio e limone, nonché le golosissime Coste saltate con Burro e aglio.…

… o un eccellente Brasato d’asino cotto alla perfezione, accompagnato da una polenta come si deve.

In base alle giornate si possono trovare anche trippa e cassoeula,  o glorie casearie della provincia di Como quali Zincarlin e caprini.

La carta dei vini, pure quella spartanamente scritta a mano su un foglio di carta, offre valide referenze, tra cui prodotti biologici del tortonese e una buona Barbera del piacentino.

Da non perdere la Torta Albesina della pasticceria Casartelli della vicinissima Albese con Cassano, tipicità a base di farina di nocciole, grano saraceno e mais, farcita di confettura di mirtillo: magnificamente rustica, sprigiona i sapori di un tempo.

 

Apertura, dal lunedì al sabato con pranzi di lavoro completi a 11 Euro, mentre venerdì e sabato è aperto anche a cena, ma tutte le altre sere possono aprire su prenotazione per gruppi di almeno dieci persone. Informazioni al numero 031631047.

Nel video che segue, abbiamo catturato l’atmosfera senza tempo di questa umanissima trattoria.

Info Pagina Facebook: Trattoria S.Biagio

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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