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Vanilla a Legnano (MI), gelato goloso dalla sorprendente cura artigianale

Pubblicato il: 4 settembre 2017 alle 7:00 am

Consistenze, sapori, ricerca, metodi di preparazione, cura della materia prima, competenze scientifiche, tutto sbalordisce alla gelateria Vanilla di corso Magenta 69 a Legnano, in provincia di Milano, destinata sempre di più a essere un punto di riferimento per il gelato artigianale in Italia.

Prima di tuffarsi in gusti strabilianti, non perdetevi le spiegazioni di Roberto Luraghi sulle ricette dei suoi gelati, perché vi faranno capire quanto scrupolo c’è dietro ogni delizia che il locale dispensa.

Scoprirete così che nel gelato Limone e Basilico le parti di questa pianta impiegate nella preparazione vengono raccolte e finalizzate nel giro di pochissimi minuti, per mantenere tutta la freschezza linfatica che poi avverti chiaramente al palato.

Oppure che le fragole sono a chilometro zero, amorevolmente coltivate a due passi da lì, mentre la Liquirizia arriva dalla più importante e storica azienda italiana, Amarelli di Rossano (provincia di Cosenza, in Calabria) che la tratta dal ’700. O ancora che il Pistacchio è quello vero di Bronte, mentre la Nocciola è la Tonda Gentile del Piemonte, semplicemente la più buona del mondo.

Certo, poi i sensi avranno il sopravvento e rimarrete inebriati dallo strepitoso gelato Ricotta e Fichi, da un Fondente che quasi si mastica, dal Mango che pare ancora frutto fresco, o il Rocher che a dispetto del nome non ha nulla di industriale ma è frutto di lavoro manuale che mette insieme creme e croccantezze.

I ghiottoni invece si lanceranno sul gigantesco hot dog di gelato…

… ma potranno anche apprezzare la raffinatezza radicale di quelli che sembrano ghiaccioli ma in realtà sono una sorta di smoothie di pura frutta di eccellente qualità, come Mirtilli e Fragole, senza zucchero.

Ecco una panoramica del locale e dei suoi prodotti.

La mano di chi crea queste meraviglie è portentosa: quando il gelato si adagia sul palato, esprime una compattezza che sa di fatica e impegno, mentre ogni gusto parla della Natura da cui proviene.

I titolari ci tengono a sottolineare che “il latte con cui sono preparati i gelati è latte biologico proveniente da un piccolo consorzio lombardo, la frutta dei sorbetti, delle granite e dei ghiaccioli è fresca e matura al punto giusto: in Vanilla sono le stagioni che fanno il gelato”, ponendo l’accento su “preparazioni come cotture a bassa temperatura, infusioni lunghissime e estrazioni che preservano l’unicità dei prodotti trattati, in una costante ricerca del gusto perfetto”.

Titolari di questa filosofia sono i maestri Antonio Amati e Roberto Luraghi. E’ proprio quest’ultimo a raccontarci Vanilla, davanti alla nostra telecamera.

Apprezzabile anche l’attenzione verso i bambini, cui è dedicata una sala della gelateria, per consentire ai più piccoli di gustarsi comodamente il loro bel gelato: segno della sensibilità dei gestori, non a caso padri di famiglia anche loro.

Info: www.gelaterievanilla.it

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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