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Come si cura la pasta madre? Lo spiega Davide Longoni

La pasta madre, il segreto della panificazione. Una materia viva che bisogna saper gestire, perché espleti tutti i suoi magnifici servigi a favore dei prodotti lievitati da forno. E’ un mito per i gourmet, un oggetto misterioso per i panificatori casalinghi. Ma è davvero così difficile governarla? Abbiamo chiesto consigli a un Maestro della panificazione […]

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