Peck Sessions Giulio Ferrari Riserva 1996
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
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Da Sicily a Torino, la gastronomia parla palermitano
Tra i tanti locali che propongono specialità siciliane fuori dall’Isola, Sicily in via Cibrario 17/e a Torino è quello che mostra il maggiore rigore. A partire dal suo presentarsi come “il nuovo risto-bar palermitano”, sancendo un aspetto che sarebbe ovvio ma nessuno sottolinea, ossia che non esiste una sola gastronomia siciliana, bensì tante tipicità territoriali […]
‘U Morzeddhu, il piatto tipico identitario di Catanzaro
Rappresenta la più profonda identità di Catanzaro, perché racconta la grande dignità di quella cucina del recupero che faceva della povertà virtù: per questo ‘U Morzeddhu è il simbolo della città calabrese, anche oggi che il recupero degli scarti non è fondamentale per la sopravvivenza. Gli scarti (di un tempo) sono quelli del vitello, un […]
Mercato della Terra Slow Food di Milano, le novità dell’autunno
Il Mercato della Terra di Slow Food a Milano, in edizione autunnale, presenta diverse novità tra gli stand collocati alla Fabbrica del Vapore, in via Procaccini 4. Tra in nuovi espositori, si fa notare Il Frutteto di Bolgare (BG), con le pesche (qualità Glohaven) che coltiva e fa trasformare in ottime confetture e varie cultivar […]
Pasticceria Marescotti di Cavo, una dolce storia nel cuore di Genova
C’è chi la vuole attiva già nel ’700, ma è certo che deve la sua fama alla famiglia Marescotti la pasticceria che oggi è tornata a splendere in via di Fossatello 35R a Genova, ospitata nella Loggia dello storico Palazzo Gattilusio. E’ rimasta tre decenni chiusa prima che pochi anni fa venisse rilevata dalla famiglia […]
Il Bar Vitelli di Savoca (ME), dove fu girato “Il Padrino” di Coppola
Era il 1972 quando il regista Francis Ford Coppola lo scelse per le riprese del suo film capolavoro Il padrino, consegnandolo alla storia del cinema ma anche alla leggenda: da allora la fama di celluloide non accenna a svanire per il Bar Vitelli di Savoca, meta incessante di turisti che lo vivono come una delle […]
Solo alla Griglia di Varrone di Milano la carne che ha mangiato mais
Marco Mangiarotti racconta il Cibus della memoria e del quotidiano, la grande materia prima, la tradizione esaltata e rivisitata, in un equilibrio sano fra il piacere e la salute.
Canestrato di Moliterno, in Basilicata il formaggio degli antichi Enotri
E’ “tra i formaggi più antichi della tradizione casearia italiana, già conosciuto nel IV sec. A.C.”, quando “gli Enotri, pastori e agricoltori, trasformavano il latte in tipici canestri di giunco da cui deriva il nome”: la storia la racconta l’Azienda Agricola Cavalli che il Canestrato di Moliterno lo produce a Pomarico, in provincia di Matera. […]
La cucina argentina raccontata da Martin Sanchez Capezzera
Carne alla brace e patate: banale a dirsi, ma esaltante se a cucinare è Martin Sanchez Capezzera, straordinario chef del ristorante El Taliòn di Buenos Aires, stanziatosi a Milano da giugno ad agosto per deliziare i frequentatori del festival Latinoamericando sotto l’insegna El Rancho de Don Pepe. Sulla sua brace in quei due mesi venivano […]
Da Abbazia Santa Anastasia, lo spumante di uve Grecanico in purezza
Il Grecanico, vitigno autoctono siciliano dalle probabili radici greche, meriterebbe maggiore valorizzazione: un passo importante in questa direzione è la creazione di uno spumante dalle sue uve, il Terre di Anastasia. E’ un Metodo Classico di Grecanico Dorato in purezza, prodotto da Abbazia Santa Anastasia a Castelbuono, in provincia di Palermo. Proviene “dai vigneti in […]
Babbi, dalla produzione di coni e cialde a un’ottima gelateria a Cesena
Chiunque ami il gelato conosce il marchio Babbi che dal 1952 produce coni e cialde, settore in cui è leader, ma oggi l’azienda romagnola ha fatto un ulteriore passo in avanti aprendo la prima gelateria con il proprio marchio: la sede non poteva che coincidere con la zona in cui l’impresa è nata, così è […]
