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Una paella super al Volley in Festa 2018 di Cassano Magnago (VA)

Pubblicato il: 30 agosto 2018 alle 7:00 am

C’è una ragione in più quest’anno per tornare alla manifestazione Volley in Festa, in svolgimento nell’Area Feste di via 1° maggio a Cassano Magnago: un’eccellente paella preparata con una riuscita rivisitazione della ricetta tipica spagnola.

E’ la novità più eclatante dell’edizione 2018 della manifestazione organizzata dal Volleyball Club Cassano che ogni anno attira in questo centro in provincia di Varese centinaia di persone, alla ricerca dell’autentico calore di un’iniziativa popolare fatta di musica, balli e cucina genuina.

Cucina che quest’anno ha fatto un deciso salto di qualità con una paella frutto di un approfondito studio culinario, condotto direttamente in terra spagnola nei luoghi in cui la ricetta ha assunto valore identitario.

Il responsabile della preparazione è Giuseppe Pantò, il quale ha osservato attentamente il modo in cui la paella viene preparata nella nazione d’origine, carpendone i segreti e le regole essenziali, per poi introdurre le sue personalizzazioni.

Dalla Spagna si è portato dietro anche l’Arroz Bomba, riso di pregio prodotto da Fallera, “frutto di una coltivazione attenta” e di una produzione così limitata da essere perfino numerata. Il produttore riporta in etichetta che il Bomba è “considerato dagli esperti come il migliore dei risi”, per la sua texture e la tenuta in cottura, durante la quale aumenta considerevolmente il suo volume, “assorbendo così tutti i sapori e gli aromi degli ingredienti del brodo”.

Il chicco del riso Bomba arriva nel piatto fragrante e col cuore al dente, dando soddisfazione alla masticazione.

La ricchezza della pietanza sta però nella straordinaria abbondanza del condimento: ai grandi pezzi di pollo e di salamini, si affiancano gamberi, vongole e cozze, aggiunti progressivamente in cottura, un ingrediente per volta.

Il risultato è un piatto sontuoso, ricco di gusto e fragranza, in grado di appagare il palato quanto di saziare.

Nel video che segue, abbiamo assemblato alcuni scatti della preparazione di questa paella, con Giuseppe Pantò coadiuvato da Fabio Meggetto.

Per gustare tale delizia, ci sono quattro giorni di tempo a partire da oggi, fino a domenica 2 settembre, in orario serale: si consiglia però vivamente di ordinare la paella prima possibile, perché va a ruba.

Da aggiungere che la Paella viene servita con una valida Sangria fatta in casa, poco vinosa e ricca di frutta.

Oltre alla paella, ci si può sbizzarrire con primi piatti (cinque opzioni, tra cui i Bigoli in saor)…

… secondi di pesce (fritto misto)…

… e di carne (per lo stufato d’asino la carne proviene dall’eccelsa macelleria Guiotto di Legnano), o classici come panino con la salamella e polenta con il gorgonzola.

Per smaltire il lauto pasto, c’è un’intera pista da ballo che non si ferma mai…

Per chi fosse interessato (anche) all’aspetto ludico, nella locandina qui sotto troverà il programma delle esibizioni musicali.

Info: http://www.vbccassano.com/

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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