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Panettour, guida ai migliori panettoni di Milano città

Pubblicato il: 7 dicembre 2016 alle 9:59 am

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Nella città che ne ha fatto un simbolo e ne vanta i natali, chi produce i migliori panettoni?

Sicuramente gli artigiani, panettieri o pasticceri che siano: malgrado in città siano nate e si siano sviluppate le più importanti fabbriche e i più noti marchi del dolce simbolo del natale, si tratta pur sempre di versioni industriali che non possono competere con le produzioni artigianali.

Vi portiamo allora in giro per la città, alla ricerca dei panettoni fatti come tradizione comanda.

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Chi fa i migliori panettoni artigianali di Milano?

Tanti i nomi storici, da Gattullo a Grecchi, ma il migliore oggi sembra essere un pasticcere arrivato dalla Puglia, scopriamo chi è… (leggi l’articolo: http://www.storienogastronomiche.it/migliori-panettoni-artigianali-milano/)

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Come fare a individuare chi produce il “panettone tipico della tradizione artigianale milanese”? Un aiuto arriva da un marchio depositato presso l’Ufficio Brevetti della Camera di commercio di Milano: i produttori che lo espongono dichiarano di seguire la ricetta originale, garantendo la tipicità del proprio panettone.

Ecco di cosa si tratta (leggi l’articolo: http://www.storienogastronomiche.it/panettone-tradizionale-logo-200-vetrine-milanesi/)

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Volete sapere chi a Milano produce il “Panettone tipico della tradizione artigiana milanese”?

Abbiamo fatto questa ricerca per voi, indagando tra i circa ottanta esercizi della città che hanno ottenuto il marchio. Sorprende (ma non troppo) l’assenza di locali storici come Cova e Marchesi, mentre spicca un grande pasticcere egiziano che sta dando lezioni di tipicità anche a molti colleghi milanesi: ve lo facciamo conoscere qui (leggi l’articolo: http://www.storienogastronomiche.it/il-panettone-tipico-della-tradizione-artigiana-milanese/)

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Provando gli esercizi che espongono il marchio del Panettone tipico della tradizione artigiana milanese, abbiamo scoperto Doppio Zero, ovvero Giò Fornaio del Corso, panificio di corso San Gottardo 12 a Milano.

La sua specialità è un panettone prodotto con la farina biologica 11 Grani Antichi, macinata a pietra. Una delizia che vi facciamo assaggiare in queste pagine (leggi l’articolo: http://www.storienogastronomiche.it/il-panettone-agli-11-grani-antichi-da-gio-fornaio-del-corso-milano/).

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L'autore

Domenico Liggeri

E’ nato nel 1970. Giornalista Professionista, è in attività dal 1988. Scrive per la pagina di enogastronomia De Gustibus del quotidiano Il Giorno, dove è titolare di una rubrica fissa. Ha pubblicato per Il Giornale di Sicilia, Il Fatto Quotidiano, Maxim, Campus.
Docente universitario dal 2000, attualmente insegna all’Università IULM di Milano, presso la facoltà di Arti, Turismo e Mercati; è stato docente anche all’Università Cattolica e tenuto corsi, seminari e workshop per varie facoltà in tutta Italia (tra cui Dams Bologna) e per istituti d’arte come IED Arti Visive.
Autore televisivo per tutte le maggiori emittenti italiane: ha firmato trasmissioni con Piero Chiambretti (“Matrix” su Canale 5, “Markette” su La7, “Dopofestival di Sanremo” su Rai Uno), Maurizio Crozza (“Crozza Italia Live” su La7), Francesco Facchinetti (“X Factor” e “Scalo 76” su Rai Due, “Ciak… si canta” su Rai Uno con la co-conduzione di Belen Rodriguez), Vanessa Incontrada (“Wind Music Awards” su Italia Uno), Paolo Bonolis (“Speciale SanremoLab” su Rai Uno); è stato autore anche di anche molte altre trasmissioni per Rai Uno (prime serate condotte da Claudio Lippi, Giancarlo Magalli, Elisa Isoardi, Pupo), Sky (“Gli Sgommati”), Mediaset (autore di comici di “Zelig” e “Zelig Off”) e La7 (“Eccezionale Veramente”, “Gazzetta Sports Awards”).
E’ stato consulente creativo della società 360° Playmaker creata da Antonio Campo Dall’Orto per la produzione di contenuti per le reti del gruppo Telecom Italia Media (La7, Mtv, Comedy Central su Sky).
Saggista: ha pubblicato nel 1997 “Mani di forbice. La censura cinematografica in Italia” per Falsopiano, nel 2004 “Cosa resterà…” per la Mondadori, nel 2007 “Musica per i nostri occhi. Storie e segreti dei videoclip” per la Bompiani; il primo e l’ultimo sono adottati in diverse università italiane.
Ha pubblicato interventi anche su altri volumi, tra cui la “Garzantina Cinema” curata da Gianni Canova.
Scrittore: ha pubblicato nel 2008 “Quello che non ti aspetti”, romanzo per Sperling & Kupfer.
Critico cinematografico e musicale: ha collaborato con le testate Ciak, Duel, Il Mucchio Selvaggio.
Regista televisivo per “Come and Dance Rihanna” con Garrison del programma “Amici”, quindi servizi, live ed esterne per Rai (“Su e Giù” di Gregorio Paolini, RaiUno), Mediaset e tv musicali.
Direttore editoriale della tv musicale Match Music dal 2000 al 2002.
Regista di videoclip: suo il pluri-plagiato e celebrato “Dedicato a te” per il gruppo Le Vibrazioni, quindi “Cleptomania” per gli Sugarfree e ancora video per Alex Britti, Cristina Donà, Raf, Stadio, Cousteau, Baustelle e altri.
Regista di documentari, incentrarti sull’arte e sull’enogastronomia.
Autore e regista teatrale: ha scritto e messo in scena lo spettacolo “CabaRè” al Derby di Milano.
Copywriter degli spot sui cantanti per il Festival di Sanremo (nel 2004 e 2005) e di varie campagne Wind interpretate da Giorgio Panariello e Vanessa Incontrada.
Regista e sceneggiatore cinematografico: collaboratore di Ciprì e Maresco e di Roberta Torre, autore in proprio di molti cortometraggi in pellicola, alcuni dei quali prodotti da Ipotesi Cinema di Ermanno Olmi, presentati in prestigiose rassegne internazionali come Festival di Locarno, Torino Film Festival e i festival di Bellaria e Hannover; è stato protagonista di diverse personali complete delle sue opere, organizzate anche in varie sale cinematografiche di tutta Italia.
Ideatore e direttore artistico dal ’99 della più importante manifestazione del settore videomusicale, il PVI, Premio Videoclip Italiano: tra i premiati intervenuti ci sono Vasco Rossi, Ligabue, Eros Ramazzotti, Jovanotti e tanti altri.
Ha ideato e diretto anche varie rassegne cinematografiche e la Sezione Cinema&Videoclip del festival della contaminazione artistica BresciaMusicArt.
E’ stato direttore artistico dell'etichetta discografica Ultrasuoni, la prima label italiana distribuita dalla Edel. Ha svolto anche attività di produttore artistico musicale: tra i cd realizzati, quello del gruppo rock femminile Secret per l’etichetta CNI.
Negli anni ’90 ha collaborato come consulente esterno al programma Green realizzato per Rai Tre dalla struttura Videosapere; ha prestato consulenza anche per noti programmi culturali televisivi del gruppo Mediaset.
Website: www.domenicoliggeri.it
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