Fermentazioni, cene crudiste, aperitivi vegani: dove trovarli a Milano
Gesto vegano. Non pratico ma sono per la ricchezza multiculturale e vi segnalo il programma di Terrestri al Mare Culturale Urbano di via Gabetti 15 a Milano.
Ci siamo persi l’interessante corso di introduzione al crudismo con assaggi a cura di Laura Cuccato e la cena vegana dello chef Massimo Cemolani. Ma Terrestri e le cene di Radici sono proseguite con Fermentazioni con Carlo Nesler.
E mercoledì 3 maggio, alle 20, con una Cena senza proteine animali, Radici con Massimo Cemolani.
Giovedì 4 invece Aperitivo di introduzione al Crudismo con Laura Cuccato.
Fermentazioni a cura di Carlo Nesler ci introdurrà “al mondo dei cibi fermentati, sperimentando la preparazione di verdure sotto sale, trattando i crauti, lo yogurt, l’idromele, cibi a base di cereali e legumi. La fermentazione, come insegnano i giapponesi, permette di eliminare tossine naturalmente presenti nei cibi e ridurre eventuali residui chimici; ma soprattutto fornisce gli enzimi necessari alla digestione e al buon funzionamento dell’organismo. Carlo Nesler, bolzanino trapiantato nelle campagne reatine, coltiva olivi, pratica la permacultura e studia le tecniche per la fermentazione dei cibi”.
Introduzione al crudismo, con aperitivo crudista, di Laura Cuccato, web designer impegnata crudismo dal 2005, che è autrice di Il crudo è servito, ricettario con lo chef Michele Maino e di La cucina crudista, dove insegna cucina vegana, crudista e l’uso delle erbe selvatiche. Tutte cose che nella cucina mediterranea siciliana ho trovato accanto a carne e pesce.
Info: maremilano.org
Tratto dal quotidiano Il Giorno del 22 aprile 2017
