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L’antica ricetta della Salsiccia sotto la cenere

Pubblicato il: 15 luglio 2017 alle 7:00 am

Salsiccia sotto la cenere 1

Un piatto antichissimo della tradizione di Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa. E’ a sasizza sutta a’ ciniri, la salsiccia sotto la cenere, pietanza ancestrale perduta, il cui recupero si deve a Paolo Didomenico, chef del ristorante Lo Scrigno dei Sapori di Palazzolo Acreide.

Salsiccia sotto la cenere 2

Una pietanza nobilitata da un giornalista, scrittore e drammaturgo come Giuseppe Fava, in una sua incursione letteraria nella gastronomia.

La preparazione è davvero curiosa, il risultato è un gusto unico e sorprendente quanto la sua realizzazione.

Info: www.loscrignodeisapori.com

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