Lo Stufato dei Promessi Sposi, video-ricetta di un piatto dimenticato
Il nome della ricetta non tragga in inganno: non c’entra il capolavoro letterario di Alessandro Manzoni, bensì l’antica tradizione che lo voleva come piatto principale ai pranzi di fidanzamento, dall’importante valore simbolico e perfino divinatorio.
Infatti dalla sua riuscita si evinceva il destino dei promessi sposi: se lo stufato veniva buono, allora si sarebbe trattato di un matrimonio felice, se invece si rovinava, ciò era presagio di un cattivo esito dell’unione amorosa.
A mantenere viva tale memoria antropologica è la passione dell’archeo-cuoco Dario Mazzola che in questo video ci racconta la storia della ricetta e la realizza davanti alla nostra telecamera.
