gastronomia

In un’area particolarmente vocata del palermitano per la produzione di frutti identitari, come l’Albicocca locale e la Susina Rapparina, c’è da annoverare l’esplosione sulle piante proprio in questo periodo dell’Arancia Biondo di Scillato, vero orgoglio del territorio, come dimostrano le parole del sito del Parco Regionale delle Madonie che descrivono questo agrume come varietà che […]

Diavolo rosso e torrone bianco. La saga dei Barbero, antica e premiata Torroneria e Cioccolateria in Asti (lavorazione elettrica a vapore), si incrocia con la leggenda del nonno dell’attuale e omonimo titolare, Giovanni Gerbi, campione del ciclismo eroico a cui Paolo Conte ha dedicato una canzone. E Giovanni Barbero ci mostra, nei fabbricati che hanno […]

Dopo anni di frequentazione dei suoi prodotti, pensi ormai di conoscere Loison e di potere dare per assodata la qualità della pasticceria che propone: poi però arriva questa ricorrenza pasquale e l’azienda di Costabissara in provincia di Vicenza riesce a sbalordirti ancora una volta, anche più di prima, grazie a un livello sempre più alto […]

Dolce e aromatica, tanto da essere gradevolissima cruda ma da prestarsi molto anche alla realizzazione di composte e conserve: è la Cipolla di Cavasso e della Val Cosa, prodotto identitario della terra di queste aree del Friuli Venezia Giulia. Caratteristico il suo colore rosso, più intenso nella zona di Cavasso, mentre nella Val Cosa tende […]

Bari è una delle città che maggiormente vive la sua anima gastronomica all’aperto, per strada: non parliamo dell’ormai inflazionato street food, ma di cibo che si fonde davvero con l’ambiente in cui nasce e diviene essenza identitaria della gente che lo crea e lo offre al pubblico, come accade nella Strada Arco Basso che si […]

Da sempre “pane e salame” non è soltanto un basico abbinamento gastronomico ma anche un modo di dire, un’immagine lessicale popolare usata per simboleggiare la semplicità estrema, l’assenza di pretese, il non avere velleità. Adesso però bisognerà rivedere questo aspetto semantico, perché nel cremonese il gastronomo Carlo Eugenio Fiorani ha deciso di trasportare l’accostamento classico […]

La produzione olearia della Masseria La Cornula è sintomatica del livello generale dell’annata, in quanto paradigma dell’olio italiano, per la sua collocazione in pieno Salento, nella vocatissima zona di Nardò in provincia di Lecce, per la cura dei suoi metodi di lavorazione, nonché per l’importanza che riserva alle cultivar autoctone e quindi alla tradizione millenaria […]

Se la focaccia a Bari è il cibo di culto, il Panificio Fiore è il suo tempio. Dal suo forno in via Palazzo di Città 38 esce la più golosa versione di questo miracolo di semplicità dall’imprescindibile forma tonda, data dalle teglie in cui l’impasto si cuoce crescendo spumoso dentro e quasi croccante alla base, […]

La susina è un frutto che da secoli ha trovato il proprio habitat nel territorio della provincia di Palermo, in differenti declinazioni, diverse delle quali pregiate: come la Rapparina, antica cultivar divenuta identitaria per Scillato, piccolo comune a forte vocazione agricola situato nel Parco delle Madonie, a poco più di settanta chilometri da Palermo. Il […]

E’ dal 2002 che Sara e Mariano deliziano Morazzone e dintorni, in provincia di Varese, acquisendo negli anni lo status di pasticceria di culto. Ed è di pochi anni dopo l’inizio della cura di quel lievito madre destinato a divenire l’anima dei loro panettoni. Un’anima che dà vita a un impasto lasciato lievitare per tante […]

E’ uno dei più estrosi pasticceri italiani, non soltanto per la chioma colorata che sembra richiamare la trasgressione del punk, ma soprattutto per l’irrequietezza creativa che lo porta a continue sperimentazioni sospese tra l’azzardo del gusto e il rigore della tecnica: è così che Mario Bacilieri si è conquistato una solida reputazione, rafforzata dalla golosità […]

(Eccellenze Campane Milano) Buono oltre che buon deve essere il Natale. E legato alla famiglia e alla tradizione, credo, oltre che a un percorso gourmet. Non vi consiglierò, quindi, ristoranti di moda, appena aperti, di famosi architetti o super chef (magari a Capodanno), ma posti dove stare bene e negozi per una spesa di qualità. […]