ristorazione

Una delle iniziative di ristorazione più commoventi mai vissute: da un po’ di tempo i clienti più anziani dell’Osteria dei Peccatori di Corso Colombo 39 a Gallarate (VA) hanno preso a raccontare al giovane cuoco e patron Marco Colombo i ricordi dei piatti che gli preparavano le loro nonne e che oggi sono completamente scomparsi […]

Nel girone dei golosi del Food District Porta Nuova a Milano, abbiamo voluto completare gli assaggi nei tanti locali di gastronomia che brulicano sotto piazza Gae Aulenti. Colpisce non soltanto la quantità di proposte ma anche la loro varietà. A partire da Italian Bakery (http://www.italianbakery.it/) che a dispetto del nome anglofono ricorda più una boulangerie […]

Ti appare all’improvviso mentre con l’auto stai facendo la serpentina tra incantevoli scorci montuosi, ondeggiando tra le curve, immerso tra il verde di rigogliosi boschi, nel centro esatto della Basilicata, proprio tra Matera e Potenza: è una sorta di baita, lunga e in perfetta armonia con l’ambiente circostante, dentro la quale ti senti immediatamente a […]

Un commovente locale del comasco dove il tempo si è fermato: è la Trattoria S. Biagio a Orsenigo, uno di quei sempre più rari posti dove è ancora possibile socializzare davanti a un bicchiere di vino sincero e mangiare cibi semplici ma gustosi, spendendo pochissimo. Non di minimalismo si tratta, bensì di un preciso progetto, […]

Uno dei più celebrati locali di ristorazione della Basilicata e, una volta tanto, con buona ragione: ma sono soltanto dettagli le tante celebrazioni a mezzo stampa e che questa osteria sia amatissima da un certo Francis Ford Coppola, perché per apprezzare La Locandiera al n.° 194 di corso Umberto I a Bernalda basta decisamente la […]

“L’unico ristorante/teatro inconsapevole del mondo”: è così perfetta e pertinente questa definizione di Amedeo Colella della trattoria Da Nennella che la citiamo convintamente. Colella la usa nel suo volume MangiaNapoli. 180 cose da mangiare a Napoli almeno una volta nella vita (Ateneapoli Editore, 2012), nel quale racconta così l’atmosfera del locale: “nel prezzo del pranzo […]

Un locale di cucina napoletana a prova di… napoletano! Provato insieme a nativi a partenopei, abbiamo sentito esclamare: “ma questa è Napoli!”. Perché sono napoletane le preparazioni, gli ingredienti e soprattutto i gestori Wanda e Danilo che dalla loro città hanno portato a Milano i sapori popolari autentici per proporli nel locale Il Tegamino di […]

Scorribande. Serata coerente, a chilometro buono cantina compresa, al Ratanà con Cesare Battisti che ospitava, con il sous chef Luca De Santi, un suo simile: Marco Acquaroli di Dispensa Pani e Vini Franciacorta. Viaggio fra i sapori della Lombardia con Cesare che ha “provveduto ai piccoli piatti di accompagnamento” e Marco che ha servito uno […]

Per comprendere appieno il significato di casereccio, bisogna andare alla Trattoria Le Zie in via Archimede Costadura 19 a Lecce, dove il concetto di casa si manifesta in ogni aspetto, dall’ambiente alla cucina. Fin dall’ingresso, visto che l’accesso non è libero, bensì richiede che si suoni un campanello, proprio come accade in un’abitazione privata. Allo […]

Cascina a chilometro vero. D’accordo, conoscete tutti Cascina Cuccagna, il suo progetto di esterni, il ristorante, la gastronomia, bar e foresteria, i cento produttori con cui lavora lo staff di Unpostoamilano. Le novità di BASE in zona Tortona (http://base.milano.it/bar/), via Bergognone, le cucine e il bar di Bagni Misteriosi al Teatro Parenti. Provato il nuovo […]

Nella Milano della ristorazione sempre più chic e gourmet, rappresenta un atto di resistenza culturale il Cirispaccio di via Luigi Canonica 74: niente impiattamenti estetizzanti ma piatti di plastica che fanno tanto famiglia, nessun ammiccamento alla diete bensì porzioni luculliane, sperimentazioni e rivisitazioni messe al bando perché qui si pratica la vera cucina popolare campana. […]

In qualunque angolo della Basilicata ti trovi, se dici di essere interessato alla cucina colta, tutti ti dicono “allora devi andare da Federico Valicenti”. E’ accaduto anche a noi, ripetutamente, fino al punto di cambiare il programma del nostro reportage per affrontare un viaggio più impegnativo, pur di recarci in autentico pellegrinaggio dalla figura più […]