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Stoccafisso. E quello del Norwegian Seafood Council è leggenda. Chicco e Bobo Cerea sono stati nominati nel loro ristorante tristellato Da Vittorio Ambasciatori dello Stoccafisso Norvegia 2019, prendendo il testimone da Moreno Cedroni. Cerimonia ufficiale, con il Direttore Italia e l’Ambasciatore di Norvegia. La tradizione moderna e creativa della loro cucina a base di pesce […]

Lo Stoccafisso è da secoli il simbolo di Mammola, accogliente borgo abbarbicato sull’Aspromonte, in provincia di Reggio Calabria. Un borgo che sul merluzzo essiccato ha costruito con intelligenza la propria fama. Una fama reale e meritata, perché si tratta davvero di un prodotto identitario del luogo, dove viene non soltanto prodotto ma anche cucinato nei […]

Sei chef della Jre per la cena sostenibile dell’Anci. Senza sprechi. A volte, le cene della politica hanno un senso. E’ accaduto a Milano con i menu di sei chef della Jre (Giovani Ristoratori d’Europa) per i sindaci dell’Anci. Una metafora buona. Divisi fra Nord, Centro e Sud, hanno reinterpretato il tema della cucina economica […]