Ristorante Walserschild a Gressoney-La-Trinité, tra tipicità valdostane e favolosa Potence Savoyarde
Un ambiente architettonicamente credibile dove trovare materie prima autentiche del territorio, provare tipicità valdostane a regola d’arte ma soprattutto scoprire una specialità favolosa che è possibile trovare quasi solamente qui: è il Ristorante Walserschild che si trova a Gressoney-La-Trinité in Valle d’Aosta e ti accoglie con un delizioso vialetto presidiato da una lavagna con il menu scritto a mano…
… il quale conduce a un bellissimo edificio che mantiene rigorosamente l’architettura del posto che usa sapientemente e con sublime senso estetico materiali come pietra e legno…
… mentre l’interno vede il dominio, al fianco degli elementi lignei, di pavimenti in cotto dal fascino ancestrale…
… offrendo calore ma anche stupore, grazie a grandissime finestre che diventano incantevoli scorci sulla natura circostante.
Tante le squisitezze, ma qui c’è un piatto medievale che ormai in Europa fanno in pochissimi e quindi è inevitabile ordinare, la Potence Savoyarde.
La pietanza prende il nome dalla potence intesa come forca o braccio sospeso, indicando così la curiosa struttura metallica che compone una sorta di spiedo compatto appeso in un sostegno con un gancio, il quale possiede diverse punte nella quali sono infilzati grossi pezzi di carne, i quali vengono così cotti lentamente dal calore emanato dal carbone acceso all’interno.
Un piatto di immenso fascino, non soltanto per le sue origini remote secondo alcuni rintracciabile nella regione alpina della Savoia, ma anche il rituale con cui si completa al tavolo e si mangia: per spiegarlo meglio, abbiamo realizzato il video seguente.
La carne solitamente è di razza Rossa Valdostana ed è accompagnata da un’altra prelibatezza stratosferica, un enorme ciotola con abbondante riso cotto alla perfezione condita con verdure fragranti e croccanti buone da impazzire: varrebbe già questo da sola il viaggio, figuriamoci insieme alla Potence, con la quale crea una delle cose più buone che abbiamo mai mangiato.
Ma non dimenticate i dolci, dove si trovano altre prelibatezze fenomenali, come il crumble che abbiamo avuto la fortuna di divorare.
Avvertenza, la Potence potrebbe non essere in carta sempre, quindi non perdetevi d’animo e ordinatela, come abbiamo fatto noi, ricevendo grande e gentilissima disponibilità a prepararla appositamente: in ogni caso, il locale vale a prescindere.
Da sottolineare il servizio veloce, attento e cortese, a corredo di un’esperienza clamorosa.
Info: https://ristorantewalserschild.it/
