Le tette delle monache di Nonna Lucia
Le tette delle monache di Nonna Lucia sono una delle perle della pasticceria italiana, così antico che le sue origini affondano nella leggenda, tra chi le vuole create probabilmente dalle suore di clausura di Bisceglie “in onore delle nozze tra Lucrezia Borgia e il Conte di Conversano”, mentre per altri “furono l’opera di un pasticcere innamorato, che voleva riprodurre la forma del seno della sua innamorata”, fino alla versione secondo la quale “sarebbero state preparate per la prima volta da una suora che intendeva creare dei dolci tondeggianti, ma casualmente il risultato fu tondeggiante con una lieve punta al centro” e all’altra per cui “ricorderebbero il sacrificio di Sant’Agata, alla quale fu strappato un seno per la colpa di non aver ceduto alle lusinghe del proconsole romano Quinzano”…
… mentre è ben documentata la storia di Nonna Lucia oggi sinonimo di questa specialità, lei nata a Santeramo in provincia di Bari e cresciuta in un monastero di Monache dove apprese l’arte pasticciera e questa ricetta.
Lasciato il monastero per amore, inizia a produrre le Tette delle monache con la famiglia, tramandando poi i segreti della preparazione ai discendenti, i quali renderanno nota ovunque tale prelibatezza.
Tante le versioni firmate Nonna Lucia: Tradizionale (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly e spolverata di zucchero a velo), Caramello
(soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di glacé di caramello e palline di zucchero), Ciocco (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly al cioccolato, ricoperta di cioccolato finissimo al latte con scaglie di cioccolato), Pistacchiona (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly al pistacchio, ricoperta di pistacchio e granella di pistacchio), Lotus (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di cioccolato bianco e biscotto Lotus), Oreo
(soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di cioccolato bianco e biscotto Oreo), Nocciolosa (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di cioccolato e nocciole), Fruttella (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di cioccolato bianco variegato ai frutti di bosco), Bianca (soffice pan di Spagna ripieno di crema chantilly, ricoperta di cioccolato bianco, granella di nocciola e scaglie di cioccolato bianco) e tante altre ancora.
Sul sito aziendale è presente un’area shop.
Info: https://www.tettedinonnalucia.it/
