28 anni e nuovo sito per Vai di Pizza! a Solbiate Olona (VA), asporto che fa scuola nell’arte bianca

Ha compiuto 28 anni di attività e si è regalata un sito nuovo di zecca Vai di Pizza! a Solbiate Olona, la pizzeria che ha cambiato il concetto di locale d’asporto, portandolo dal consumo funzionale alle vette della cultura gastronomica italiana, diventando punto di riferimento per il settore ben al di là dai confini territoriali in cui opera nel varesotto.

Tante le lezioni che Vai di Pizza! ha dato al mondo delle pizzerie da asporto, a partire dalla cura scientifica e creativa al tempo stesso degli impasti, con capolavori che si sono alternati in questi anni quali quelli al grano arso e Farina Bóna, ma anche con Grano saraceno o mais, fino al recupero di una meraviglia erbacea quale il Sorgo, di antica memoria scomparsa nel territorio.

Tutto merito della continua ricerca di Giuseppe Rocca, fuoriclasse dell’arte bianca, ma anche star sul web, grazie a un tutorial sugli impasti da fare in casa che ha superato 4 milioni di visualizzazioni (https://www.youtube.com/watch?v=LRyeF2IKI_o).

Il locale si è distinto anche per la creazione di autentiche ricette gastronomiche a base di pizza, frutto del clamoroso estro di Palmira Meoli capace di dare vita a meraviglie culinarie, come la pizza con porri, zenzero e lonza affumicata, o altre che hanno valorizzato ingredienti molto particolari, dal Broccolo fiolaro al formaggio svizzero stagionato in grotta chiamato Kaltbach, preparazioni che spesso prevedono squisite preparazioni espresse fatte al momento.

Da citare anche gli strepitosi pagnotti e le pizze di grande formato che fanno tanto festa anche per il palato gourmet.

Da non dimenticare l’’immensa capacità di accoglienza di Giuseppe e Palmira mista alla loro simpatia…

… virtù condivise con tutto lo staff (le colonne Maddalena, Eleonora e Roberto) che si distingue anche per una professionalità ben difficile da trovare anche nelle più rinomate pizzerie del Paese.

La classe infinita di Giuseppe e Palmira consiste anche nella straordinaria ricerca in tutte le regioni d’Italia di materie prime particolari e spesso di nicchia con una storia dietro fatta di civiltà contadina e legame con i territori, arrivando in questo modo a disegnare una mappa delle vere eccellenze agricole del Paese…

… senza trascurare i rapporti preferenziali con i produttori della zona del locale, vedi quello con l’azienda agricola Le Capinere di Busto Arsizio…

… con un particolare occhio di riguardo verso meraviglie norcine e casearie dell’avellinese, scovate da Palmira che è originaria di quelle parti, squisitezze artigianali dai sapori rustici e autentici di una volta.

Ci vuole un livello cognitivo elevatissimo per creare un simile gioiello capace di svolgere azione pedagogica attraverso l’arte bianca: non a caso Peppe e Palmira sono anche due veri intellettuali, lettori forti, divoratori di libri che stimolano l’intelligenza anche attraverso l’arma dell’ironia, un gusto culturale evidenziato nei nomi delle pizze dove testimoniano le proprie preferenze per certi autori, con in testa il sagace Stefano Benni…

… ma anche letteratura da premio Nobel (con commovente ricordo dell’immensa Grazia Deledda)…

… arte contemporanea (citazione di Pollock ma senza scadere nella frusta imitazione del dripping, oltre a ricordare il compianto Nik Spatari)…

… musica leggera (ma non tanto)…

… telefilm di culto…

… romanzi generazionali…

… ricette secolari…

… film amatissimi…

… e senza disdegnare omaggi a personaggi classici dei fumetti…

… maschere tradizionali meno note…

… modi di dire…

… mitologia classica…

… perfino l’opera lirica…

… oltre a tantissimi personaggi anche della nostra storia minore tutti da riscoprire.

Vai di Pizza! si attesta pertanto tra i massimi vertici della gastronomia italiana, come sanno i suoi tantissimi clienti, diversi dei quali affrontano diversi chilometri pure di gustare le loro prelibatezze: noi confermiamo che l’esperienza di gustare una pizza di Giuseppe e Palmira vale decisamente il viaggio.

Info: https://www.vaidipizza.it/; https://www.facebook.com/vaidipizza/?locale=it_IT