Arrogant Pub di Reggio Emilia, piatti iconici e nuovo corso

Abbiamo provato questo locale la scorsa estate ma non abbiamo fatto in tempo a scriverne prima che dalla stampa locale arrivasse la notizia di alcune evoluzioni nella gestione (https://www.ilrestodelcarlino.it/reggio-emilia/cronaca/alessandro-belli-cede-arrogant-pub-montalto-w3nm7nsk?fbclid=IwY2xjawQxVcBleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFFSFY1ZkVQNHpUcGtYek5qc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHuNhRSFAaF-hXwTwfB5BYRV6eoPtcobgYU1ey-0kQx2KK6-wu6M0CKB0l2i5_aem_9zV7J55nfMPOqGDFDdrmjw), perché chi lo ha fondato, Alessandro Belli, ha deciso nelle scorse settimane di dedicarsi a un’altra avventura, lasciando la struttura a chi da anni la gestiva insieme a lui e la compagna: ne parliamo adesso perché riteniamo doveroso affermare che l’Arrogant Pub di Reggio Emilia è uno dei migliori esercizi di ristorazione di questa tipologia in Italia.
Per questo abbiamo deciso di sottolinearne uno stile di cucina che lo ha reso un punto di riferimento nazionale, mentre chi ne sta proseguendo l’opera garantisce non soltanto qualità immutata ma anche miglioramenti, dichiarando che “l’idea che si è sviluppata negli anni non cambierà, la ricerca e la scelta delle materie prime rimarrà invariata, anzi, si sta evolvendo sempre più: nuove teste pensanti e soprattutto giovani possono solo che portare migliori risultati”: in attesa di poterci tornare, ci piace mostrarvi i piatti iconici che ne hanno fatto la storia precedente, anche perché dicono dal locale “i ragazzi in cucina sono gli stessi” con “l’aggiunta di un altro cuoco che ha aggiunto altra qualità e bontà a quella che già da tanto tempo c’era”.

Tante le ragioni per affermare le virtù di Arrogant Pub, a partire dalla rigorosa filosofia adottata, incentrata su materie prime della massima qualità, prodotti rigorosamente artigianali, ingredienti del territorio, approccio etico e sostenibile, quindi lavorazioni totalmente autarchiche, ricette stagionali, attenta scelta diretta dei fornitori, ricerca e sperimentazione di alto profilo intellettuale, lotta allo spreco e valorizzazione di tagli meni nobili.

Tutto questo è stato tradotto in spettacolari assaggi dei migliori formaggi della zona…

… da accompagnare a prodotti da forno realizzati in casa a regola d’arte…

… intingoli creativi di rara golosità ma sempre sensati e mai barocchi…

… favolosa selezione della carne, con una chicca assoluta in grado di valere il viaggio quale la Purezza di Rossa Reggiana in cui la sublime razza locale esprime il suo massimo nella forma a metà tra una polpetta di carne macinata e un hamburger…

… passando per una pietanza autoctona ormai difficile da trovare, la ghiotta Bomba di riso alla Reggiana…

… e validi anche i dolci, sia quelli creativi che i più tradizionali.

Fantastica la selezione delle birre artigianali, con la possibilità di fare tante scoperte, ma tante sorprese anche dalle altre bevande emergenti, a partire dalla kombucha.

Oggi il locale prosegue la sua attività sempre nella sede di via Luca della Robbia 24/D.

In un post su Facebook dello scorso 31 dicembre si ammette di avere “attraversato un periodo di cambiamento importante: alcuni soci fondatori hanno deciso di lasciare il pub, segnando la fine di un capitolo che ha contribuito a costruire ciò che siamo stati fino a oggi; non è stata una scelta facile né un momento semplice da affrontare, perché dietro questo progetto ci sono storie, sacrifici e legami che vanno oltre il lavoro”, annunciando però che “questo sarà l’anno della conferma: la dimostrazione che le scelte fatte finora, pur tra difficoltà e sacrifici, sono state importanti e hanno gettato basi solide; continueremo a lavorare con passione, convinti che il percorso intrapreso abbia valore e che insieme, passo dopo passo, potremo costruire qualcosa di ancora più forte”.

Info: https://www.arrogantpub.it/