I prodotti ittici calabresi di Luigi Cristaudo

Si presenta come “una rinomata azienda che da oltre cinquant’anni è dedita alla lavorazione e conservazione artigianale dei prodotti ittici”, fondata da Luigi Cristaudo da cui prende il nome insieme a Vincenza Posteraro ad Amantea nella provincia di Cosenza in Calabria, cittadina “nota per la lavorazione e conservazione del novellame e delle acciughe e sarde salate e piccanti”.

Prodotto principale proprio il novellame locale “anche conosciuto col nome di bianchetto, caviale del sud o rosa marina: questo preparato a base di peperoncino piccante calabrese e neonata di acciughe, pescata nelle acque antistanti la costa di Amantea, è un piatto tipico del sud ed è stato uno degli alimenti base insieme alle alici delle povere tavole di un tempo”.

Agli inizi “la signora Vincenza selezionava il pesce pescato e portato sulla spiaggia prospiciente la piccola fabbrica conserviera” mentre Don Luigi provvedeva a guidare le lavorazioni “al fine di offrire il prodotto finito e inscatolato”.
Nel corso del tempo “ai coniugi Cristaudo si affiancava il primogenito Emilio che, con sacrifici e abnegazione portava avanti l’attività che aveva ereditato, facendo sì che oggi l’azienda si contraddistingua nel campo della conservazione artigianale e preparazione del prodotto ittico sia per la qualità, sia per la genuinità e il gusto”, introducendo “per primo importanti novità nella produzione, come la neonata di pesce marinata  aromatizzata che rappresenta il fiore all’occhiello dell’azienda”.

Oggi le nuove generazioni portano avanti con rinnovato entusiasmo il marchio di famiglia, proponendo capricci di pesce marinato, tante versioni di acciughe e sarde, paté di sardella piccante e tonno all’olio d’oliva.

Possibilità di acquisto mediante l’e-commerce del sito, ma è possibile incontrare questi prodotti nelle fiere di settore, come è accaduto a noi con Golosaria a Milano.

Info: https://www.cristaudoluigisrl.it/