Le specialità altoatesine di Viktor Kofler, da antica tradizione familiare
Dall’azienda raccontano che la produzione di speck “era già la grande passione del nonno Augustin Kofler, all’epoca ancora per uso proprio, noi, ovvero il figlio Viktor e il nipote Andreas, abbiamo fatto di questa vecchia tradizione familiare una professione, o meglio ancora una vocazione e il nostro saporito speck dell’Alto Adige un pezzo inconfondibile di tradizione viva”.
Il segreto della ditta è usare “poco sale, poco fumo, molta aria fresca e tempo per la stagionatura”, ma “anche una miscela di spezie individuale è determinante per il gusto inconfondibile, così come la passione per il prodotto, molta manodopera e un assoluto senso della qualità; non a caso il nostro speck può fregiarsi del riconosciuto sigillo di qualità Südtiroler Speck g.g.A.”.
Il negozio al dettaglio dell’azienda si trova a Lana, presso Merano.
Tra i prodotti dell’azienda, Speck Viktor Select, Mezzena, Pancetta, Fiocco, Speck montagna erbe alpine, Prosciutto di montagna, Lardo aromatizzato, Coppa, Filetto di maiale, Manzo affumicato, Speck Alto Adige IGP sottovuoto, Kaminwurzen, salami affumicati e formaggi.
E’ possibile incrociare la ditta alle manifestazioni di settore, come è accaduto a noi ad Artigiano in Fiera di Rho.
Info: https://www.viktor-kofler.it/it
