L’ottimo tartufo bianco di stagione all’Osteria dei Peccatori di Gallarate: i piatti su cui gustarlo
Quando è tempo di tartufo bianco ai clienti affezionati dell’Osteria dei Peccatori di Gallarate comincia a venire l’acquolina in bocca, perché sanno che il patron Marco Colombo è tra i primi a procurarsi i migliori su tutto il territorio nazionale, proponendoli a scaglie in piatti impareggiabili per cotture e sapori, nello stile di uno dei migliori locali di ristorazione di tutta Italia.
L’attesa spasmodica per quest’anno è finalmente giunta al termine, perché all’Osteria dei Peccatori è arrivato il tartufo bianco di stagione di ottima qualità, il quale sta già impreziosendo portate da favola.
Come un tris di clamorosi antipasti di una bellezza straordinaria quanto i sapori espressi…
… composto da un Flan di zucca mantovana servito con stracciatella di burrata e acciughe nataline che mette insieme spumosa consistenza, sapidità ittica e dolcezza casearia…
… una strepitosa Tartare di manzo fresca e succosa…
… e un uovo fritto di rara fragranza, tutte portate sormontate da generosa grattata di tartufo bianco.
Spazio quindi a due capolavori della cucina italiana di oggi, come gli stratosferici Taglierini 40 tuorli con tartufo bianco, burro, salvia e pecorino che fanno sognare a ogni morso…
… e un suadente Risotto al parmigiano capace di esaltare al massimo gli aromi del miracolo ipogeo più pregiato.
Straordinaria l’intuizione di Colombo di accompagnare queste portate con le grandi birre dell’Orso Verde di Busto Arsizio (VA)…
… come la buonissima Eden Blanche, perfetta nell’abbinamento che non sovrasta il tartufo bianco, creando armonia grazie alle note amabili di avena e frumento e a tocchi di agrumi con spezie.
Sia pure già con il palato in visibilio, c’è sempre spazio per la Crema dell’Oste che parte da una catalana rimontata con la panna e servita con amaretti, scaglie di mandorla e caramello…
… e la fantastica Torta di ricotta servita tiepida, magari con un intenso topping di caramello.
Un’esperienza che vale decisamente il viaggio, impreziosita da un servizio eccellente curato da giovani capacissimi dal brillante futuro e già notevole presente, tra i più efficaci ed empatici di tutto il Paese.
Consigliata la prenotazione.
Info: https://osteriadeipeccatori.it/
