Intervista esclusiva al casaro nuovamente premiato per questo grande formaggio caprino, in cui spiega tecniche e sapori come mai avvenuto prima, rivelandoci pure aneddoti, notizie inedite e i segreti che lo hanno portato al successo: qui tutte le informazioni in anteprima
E’ il motore produttivo che consente a uno dei formaggi più famosi del mondo di raggiungere i punti vendita a disposizione dei tanti cha la amano e la portano in tavola: è la Cooperativa Produttori Latte e Fontina nata nel 1957 “con l’obiettivo di raccogliere, stagionare e commercializzare il prodotto agricolo per eccellenza della Valle […]
Un microcosmo ecosostenibile dove il principio e la fine del ciclo produttivo coincidono alla perfezione. E’ La Fiorida, agriturismo a metà strada tra Colico e Morbegno, adagiato in una piana incorniciata dai monti della Valtellina. Plinio Vanini, il proprietario, da piccolo sognava di avere una mucca, suo padre aveva un’autofficina, ma lui voleva fare l’allevatore. Da […]
Ha il valore di un presidio archeologico l’azienda Tosoni che in quel di Spilimbergo in provincia di Pordenone continua con passione civile a tutelare la memoria casearia delle valli friulane, producendo i formaggi storici del posto con le medesime tecniche secolari di una volta, fino a essere ormai l’unico produttore rimasto dell’antichissimo Asìno, forse il […]
IL MONDO DEI FORMAGGI. I più particolari prodotti caseari, raccontati dai protagonisti della manifestazione Cheese di Slow Food
A Sorrento il rischio dell’ovvio è altissimo. Rischiamo di incapparci tutti. E’ ovvio che sia una città bellissima. E’ ovvio che sia un luogo romantico. E’ ovvio che abbia panorami mozzafiato. E’ ovvio che non si possa non visitarla almeno una volta nella vita. E’ ovvio che sia tutto talmente ovvio da sprofondare nell’ovvietà. L’ovvietà […]
Si distingue decisamente dai tanti produttori di Parmigiano Reggiano il Caseificio Pieve Roffeno che ha sede a Castel d’Aiano in provincia di Bologna, per il suo caratterizzarsi come produttore di delizie casearie di montagna, creando eccellenze dalla personalità unica. Nato nel 1967 come “Stalla Sociale Santa Lucia – Bortolani che poteva ospitare 300 capi di […]
Il termine podolico è sempre più di culto tra gli amanti del formaggio, perché vi corrispondono solitamente prodotti di una fragranza superiore alla media. Merito delle vacche Podoliche da cui deriva il nome, antica razza insediata nel territorio centro-meridionale italiano ormai da secoli, la cui caratteristica è di essere allevata allo stato brado. Tra i […]
Il nome è affascinante quanto la forma, il colore e la storia: Geitost artigianale del fiordo di Sogne, chiaro richiamo al caratteristico corso d’acqua più lungo e profondo della Norvegia, sulle cui rive sorgono villaggi nei quali è stata mantenuta in vita “un’antica tradizione di produzione di caprini a latte crudo”. Una produzione così preziosa […]
I PRESIDI SLOW FOOD. Oltre 200 prodotti agroalimentari da tutelare. Viaggio tra squisite rarità identitarie al Salone del Gusto di Torino.
IL MONDO DEI FORMAGGI. I più particolari prodotti caseari, raccontati dai protagonisti della manifestazione Cheese di Slow Food
I PRESIDI SLOW FOOD. Oltre 200 prodotti agroalimentari da tutelare. Viaggio tra squisite rarità identitarie al Salone del Gusto di Torino.
I fratelli Riccardo e Alessandro stanno proseguendo l’attività di famiglia con uno sguardo moderno molto attento alle ragioni dell’ambiente e alle pratiche eco-sostenibili, una filosofia contemporanea che riguarda anche i prodotti, alleggeriti di zuccheri e arricchiti di sapore: la loro storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Un locale di monumentale importanza per qualità culinaria, ricerca intellettuale, azione divulgativa e pregnanza culturale, depositario di oltre un secolo e mezzo di storia portati in tavola nella forma di ricette favolose derivanti da antiche tradizioni contadine: queste le specialità imperdibili che valgono il viaggio. (Clicca per leggere l’articolo.)
Uno straordinario allestimento di ceramiche artistiche di enorme pregio, ospitate in un suggestivo edificio antico di questo suggestivo borgo nella Sicilia nord-orientale, una realtà che custodisce storie avvincenti e a tratti anche commoventi: la nostra visita guidata. (Clicca per leggere l’articolo.)
In quest’azienda piemontese gli Alpiste proseguono una tradizione lunga generazioni con le radici ben piantate in vocati terreni della provincia di Cuneo, dove danno vita a una produzione eclettica nell’uso di vitigni internazionali e di autoctoni come il magnifico Moscato d’Asti: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
