La disfida per le migliori colombe del 2018 segna un notevole salto di qualità di alcuni grandi marchi, con fragranza e freschezza tipicamente artigianali. La siciliana Fiasconaro (http://www.fiasconaro.com/prodotti/catalogo/pasqua/) sfodera novità di forte impatto come Marron Noir con canditi di marroni e cioccolato alla gianduia, ricoperta con crema di marroni e fondente; quindi Nero Sublime, con […]
Onnivoro delicato, ho fatto outing. Quindi, niente foto di agnelli e capretti, solo Alice Delcourt di Erba Brusca che rimane aperta sui suoi orti e il Naviglio Pavese dove inizia la campagna, al 286. Alice spariglia con mano selvatica e sicura la sua cucina francese, americana, italiana forse, con il menu di Pasqua: insalata aromatica, […]
Ricetta. Come dal medico di base. Stanislao Porzio, scrittore finissimo ed enogastronomo, mi ha invitato in giuria del PanGiuso, premio del suo Re Panettone. Ho mancato, assente giustificato e dispiaciuto i 50 assaggi, ma il confine che lui e Iginio Massari hanno tracciato i confini fra pasticceria, laboratorio e azienda, quindi ha vinto Sal de […]