Maracucciata Archives - StoriEnogastronomiche.it
Maracuoccio di Lentiscosa, rarissimo legume del Cilento (Campania)

Un legume piccolo tanto nelle dimensioni quanto nei volumi della produzione, ma che giganteggia per fascino, storia e valore antropologico: è il Maracuoccio, “simile a un pisello ma dalla forma squadrata e di un colore che può variare dal verde scuro al marroncino, al rossastro, spesso screziato o marmorizzato”, mentre il “gusto, in genere, è […]

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La farina di castagne nella cucina ligure

Tra i tanti ingredienti che contribuiscono all’eccellenza della gastronomia della Liguria occorre annoverare anche questo, ricco di storia e sapore: ce lo racconta uno dei titolari del celebre ristorante Da ö Vittorio di Recco. (Clicca per leggere l’articolo.)