Culatta di Mammola, De.Co. familiare dell’Aspromonte
Se la Culatta di Mammola oggi è divenuta un prodotto De.Co. del piccolo comune aspromontano in provincia di Reggio Calabria, lo si deve alla Macelleria Scali di Mammola che lo ha riscoperto e fatto conoscere.
Si tratta di un produzione che esiste da tempo nella famiglia che gestisce la macelleria mammolese, la cui lavorazione era però in quiescenza da tre generazioni.
E’ Silvia Scali a raccontarcene la storia e descriverne le caratteristiche, nella nostra videointervista.
Coccolata da Slow Food, oggetto di crescente considerazione tra i gourmet, la Culatta di Mammola la si trova proprio nella Macelleria Scali, in via Orazio Zavaglia 29 a Mammola.
