I ristoranti di Milano e dintorni in cui trovare i piatti De.Co.
Dopo avere riacceso l’attenzione sulle De.Co., ricette e prodotti gastronomici legati a una precisa città, andiamo a vedere dove trovare le dieci vantate da Milano.
La Costoletta alla milanese autentica, quindi alta e con l’osso come da disciplinare, è il cavallo di battaglia della Trattoria del Nuovo Macello di via Cesare Lombroso 20. Molto buona anche quella di vitella tenera e succosa di Chic ‘n Quick, la trattoria “informale” di Claudio Sadler in via Ascanio Sforza 77. Nello stesso locale si può trovare un convincente Riso giallo alla milanese al salto con Grana Padano 27 mesi Riserva, versione “del giorno dopo” del risotto meneghino, la cui ricetta classica si trova ovunque.
I Mondeghili, le polpettine cittadine, sono eccellenti da Un Posto a Milano, alla Cascina Cuccagna in via Cuccagna 2.
Tra i pochi che danno dignità al semplicissimo “minestrone alla milanese servito freddo o caldo” c’è l’Osteria Conchetta di via Conchetta 8.
I Rostin Negàa, in calo di popolarità, li facevano bene da El Brelin sui Navigli che adesso li ha tolti dal menu: per provarli bisogna allora andare all’Osteria della Stazione in via Popoli Uniti 26.
L’Ossobuco più esaltante lo avevamo provato al Resentin alcune gestioni fa, ma oggi tutto è cambiato: da sempre è invece molto celebrato quello della Trattoria Masuelli San Marco in viale Umbria 80.
Il vate della Michetta è Massimo Grazioli che sforna questo pane semplice ma geniale nel suo panificio di via Rossini 15 a Legnano.
Per la Cassoeula più radicale bisogna uscire dal perimetro urbano e raggiungere l’Hosteria della Pignatta nella vicina Binasco, in largo Loriga 5, dove mettono nel piatto anche un sublime musetto.
Pure per il Panettone più soffice e profumato bisogna lasciare Milano e andare a Uboldo, in provincia di Varese, dove lo sforna La Buongustaia in via S. Martino 19.
Nella stessa provincia abbiamo trovato l’unico che ormai serva la Barbajada, l’Osteria degli Artisti di via Roma 40 a Castiglione Olona (www.losteriadegliartisti.it).
