Il Manuale di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famiglia
C’era anche un segreto letterario dietro la cucina di una delle più grandi cuoche di tradizione d’Italia, Lucia Gius, un segreto ben noto a chi l’ha conosciuta e ha amato la sua Trattoria Maso Cantanghel a Civezzano (Trento): il ricettario di famiglia, un libro pubblicato oltre un secolo fa, tramandato di madre in figlia.
E’ lei che ci ha fatto scoprire il Manuale di cucina, pasticceria e credenza per l’uso di famigliadella nobildonna trentina Giulia Turco Turcati. La prima edizione fu pubblicata dalla Tipografia Emiliana di Venezia nel 1904, vantando di contenere “più di 3000 ricette e 150 disegni intercalati nel testo”, ma quella di Lucia è la “II edizione riveduta e considerevolmente aumentata” uscita nel 1910, con il sottotitolo che specifica “contenente più di 4000 ricette e 280 disegni intercalati nel testo, compilato sulle basi dell’esperienza da una donna italiana”.
L’autrice nacque a Trento nel 1848 dall’unione tra un barone e una contessa. Apprendiamo dalla scheda dell’Academia Barilla che “la baronessa Giulia venne educata all’amore per l’arte, la letteratura e la musica” e si dedicò a “una lunga e intensa attività di scrittrice e animatrice di cultura che spaziava dalla botanica alla pittura e alla critica d’arte, dalla novellistica al romanzo, dalla ricerca culinaria alla musica ottenendo riconoscimenti in campo locale e nazionale”. Collaboratrice di diverse riviste a carattere letterario, tra la tante pubblicazioni ne ha annoverata anche un’altra di argomento gastronomico, Il piccolo focolare del 1908 (www.academiabarilla.it).
Riportando una frase che probabilmente farà impallidire le femministe, l’autrice ebbe a scrivere che “la vera poesia della vita femminile è lo studio di appagare anche nel modo più umile i propri cari”.
A Lucia sono stati cari invece anche tutti i suoi clienti, per appagare i quali ha attinto a piene mani dalla sapienza antica contenuta in questo volume.
Modernità nelle metodologie ma senza dimenticare le radici culturali e i valori del territorio, questa è la base di una produzione totalmente incentrata sulle bolle di alta qualità con profumi e sapori che parlano della terra emiliana: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Un punto di riferimento imprescindibile per chi vuole provare la vera cucina romana e vivere l’atmosfera autentica della ristorazione senza tempo, tutto con la solidità di una lunga storia familiare e un servizio odierno di rara competenza e umanità: queste sono le sue specialità… (Clicca per leggere l’articolo.)
Il volume del noto format di ristorazione ha posto al centro dell’attenzione una pietanza di ricca di storia e convivialità, stimolando la voglia dei lettori di riprodurre le sue fantastiche ricette in casa propria: l’esperta Loredana Biffi Poletti ci insegna come prepararle con le nostre mani in questo video. (Clicca per leggere l’articolo.)
Lo definiscono il testamento del grande architetto in quanto sua realizzazione finale, ma è anche la summa di un genio sconfinato capace di creare una sinfonia di spazi e volumi che emozionano ancora dopo oltre quattro secoli: la nostra visita guidata a un patrimonio dell’Umanità. (Clicca per leggere l’articolo.)
L’esperta Loredana Biffi Poletti che per questo volume ha curato testi e ricette ha realizzato con noi un video in cui spiega con chiarezza come fare a casa le polpette più buone, con istruzioni semplici da seguire pure in compagnia: guardiamo insieme questo tutorial imperdibile. (Clicca per leggere l’articolo.)
Il più importante locale del capoluogo campano per ricerca storica e rigore filologico, grazie agli studi rigorosi del gestore che ha recuperato ricette codificate nell’800 dal Cavalcanti, tradotte in piatti favolosi dalla chef Ylenia Petrillo: ecco le specialità di questa perla assoluta della ristorazione mondiale. (Clicca per leggere l’articolo.)
Si è appena svolto alla stazione Leopolda di Firenze il momento più ricco di cultura e sensibilità del mondo del vino italiano, organizzato dal distributore trentino con tutto il suo carico di valori e successo commerciale che dura da oltre 40 anni: ecco le novità di quest’anno. (Clicca per leggere l’articolo.)
Nel giorno di San Sebastiano patrono della Misericordia quest’anno si celebrano anche i dieci anni di attività di tale emozionante esposizione ricca di valori che tocca il cuore ma anche la mente e lo sguardo grazie a opere d’arte notevoli: la nostra visita guidata. (Clicca per leggere l’articolo.)
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Grazie a questo autoctono possiamo scoprire le grandissime qualità della
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realizzarlo di cantina estremamente scrupolosa: la sua storia, il nostro
assaggio. (Clicca per leggere l’articolo.)
Una cantina familiare che con tenacia ha messo in primo piano la storia vitivinicola del proprio territorio, creando referenze all’insegna dello studio culturale e del rigore ecosostenibile: la sua storia, i nostri assaggi. (Clicca per leggere l’articolo.)
Il meraviglioso museo del design milanese ospita questa esposizione di automobili rivestite dall’estro di grandissimi nomi dell’arte contemporanea mondiale, per raccontare 50 anni di un progetto accolto con entusiasmo dai visitatori: la nostra visita guidata. (Clicca per leggere l’articolo.)
