La storia della polpetta, dal libro firmato The Meatball Family
Il libro Polpette, una tira l’altra recentemente pubblicato da Trenta Editore con la firma prestigiosa del format di ristorazione The Meatball Family ha tra i suoi tanti meriti anche quello di avere conferito maggiore spessore intellettuale a questa pietanza solitamente vissuta soprattutto come popolare, familiare e conviviale…
… riuscendo in tale intento grazie a un capitolo intitolato La lunga storia della polpetta posto significativamente all’inizio dell’opera, in cui si affrontano in maniera dotta ma altamente divulgativa argomenti come Tra Persia e Roma antica, Gengis Khan e le polpette dei guerrieri e La grande svolta tra Quattrocento e Seicento, aggiungendo trattazioni che riguardano Le polpette secondo Artusi, nonché il Futurismo a tavola: le polpette diventano avanguardia e L’evoluzione della polpetta.
L’argomento è così interessante e prezioso che abbiamo chiesto di sintetizzarlo a Loredana Biffi Poletti che per il volume citato ha curato testi e ricette: il suo intervento è contenuto nel video che segue.
Info: https://themeatballfamily.com/
