Lombardia

Summit. Il Giappone ha preso sul serio nel 2015 sia Expo che Fuori Expo con presentazioni, convegni, dimostrazioni e degustazioni. Alle Stelline di Milano si era tenuto il primo Summit sull’Umami, organizzato da Ajinomoto in collaborazione con NPO Centro Informazione Umami Nobu Milano, affronta il principio della biodiversità giapponese partendo dal sesto sapore, scoperto e certificato scientificamente. Per ignoranti […]

DOPO EXPO. Cosa ci rimane dell’Esposizione Universale di Milano conclusa? Ecco cosa ci ha lasciato in eredità, tra sapori e scoperte

La galassia degli all you can eat di sushi un tempo vituperata si sta evolvendo in direzione di una crescita della qualità tanto degli alimenti che del servizio, rendendosi conto che per guadagnare in credibilità e fronteggiare la concorrenza deve anche alzare l’asticella della creatività, come dimostra il caso di UMI, locale specializzato in questa […]

La Lagozza è un sito naturalistico-archeologico situato nel territorio del comune di Besnate, località Centenate, in provincia di Varese, all’interno del Parco del Ticino. Quella che un tempo era una conca lacustre di 40.000 m2, oggi si presenta come un bacino parzialmente prosciugato. Formatasi in seguito all’ultima glaciazione (Wϋrm), ospitò un considerevole insediamento palafitticolo stimato […]

Una bevanda antichissima dalla sempre maggiore fama moderna è il sidro che nasce dalla fermentazione alcolica delle mele, oggi prodotto anche con tecniche mutuate dall’enologia per essere trasformato in particolari spumanti, come nel caso esemplare della linea MelaGodo che li realizza tramite un processo interamente artigianale, con l’impiego di frutta della Valtellina coltivata su terreni […]

“Il clima irripetibile della valle è il principale segreto che caratterizza la produzione della Bresaola della Valtellina IGP e la rende un prodotto tipico, unico e inimitabile”: punta subito sulla territorialità per descrivere questo prodotto il Consorzio che lo tutela, arrivando a scendere perfino nei particolari geografici, come quando aggiunge che “l’aria fresca e fresca […]

Una catena di locali presenti nelle province di Varese, Milano, Monza Brianza, Vicenza, Novara, Como, Verbano-Cusio-Ossola e Pavia che alla convenienza dei prezzi associa ottimo servizio e alta qualità sia negli ingredienti che nelle pietanze: vediamo quali sono

Un fuoriclasse dell’arte bianca che avevamo scoperto un anno fa in una mensa, prevedendo per lui un luminoso futuro che adesso si sta avverando con il suo nuovo locale a un passo da Milano, dove impressiona con impasti geniali e pizze formidabili: ve lo facciamo conoscere noi

Non può che essere di pari sincerità e bontà uno yogurt che nasce da un’azienda frutto del sogno “di un imprenditore e di sua moglie che, tra le colline dell’alta Brianza a pochi chilometri dal lago di Como, scelgono di riscoprire la natura e promuovere uno stile di vita basato sull’agricoltura biologica, lontano dalla città”, […]

E’ una delle riscoperte archeo-gastronomiche più importanti degli ultimi anni: il recupero della ricetta di duecentocinquanta anni fa di un panettone storico, da un marchio simbolo della tradizione milanese. E’ il panettone Baj che ha segnato un’epoca del gusto a Milano e nel mondo tra Ottocento e primo Novecento, prima di scomparire per decenni. Sarebbe […]

Croccante, freschissimo, goloso, senza alcuna traccia di unto: il magnifico fritto di pesce della Pescheria Piera e Franco di Gorla Maggiore (VA) potrebbe essere servito tranquillamente in un ristorante di lusso ad altissimo prezzo e invece lo si può acquistare in alcuni mercati della Lombardia a costi civilissimi. Parliamo di un sontuoso fritto gourmet preparato […]

Saremo pure in Lombardia, ma dimenticatevi il Panettone; siamo anche a un passo da Verona, ma non c’è traccia di Pandoro: a Mantova i dolci natalizi sono ben altri e fieramente mettono in ombra quelli alloctoni. E’ l’Anello di Monaco il vero dolce tipico natalizio mantovano, la cui sincera tradizione è testimoniata dalla sua preparazione […]